Намиращи се в езера, влажни зони, блата, океани и реки по целия свят, водните растения прекарват по-голямата част от живота си изцяло или частично потопени във вода. Много водни растения са годни за консумация и осигуряват едни и същи ценни хранителни вещества, намиращи се в листни зелени зеленчуци като спанак. Тези растения често могат да бъдат закупени пресни на фермерските пазари или можете да ги отглеждате в задния си двор, стига да са налице условията.
Водна мента
Роден на Британските острови, където обитава бреговете на езера и реки, водната мента (Mentha aquatica) е издръжливо многогодишно растение с годни за консумация ароматни листа. Пълно отгледаното растение е обикновено 1 1/2 фута високо и произвежда лилави цветя през лятото до късната есен. Силният аромат на мента на растението го прави полезна билка за сосове, здравословни напитки, гарнитури и други храни. Листата се консумират или сухи, или сурови.
Кресон
Кресонът (Nasturtium officinale) е популярна съставка в пресни салати и гарнитури, която процъфтява в градинските езера, особено тези с течащо течение. Това растение се отглежда лесно и съдържа високи концентрации на калций, фолиева киселина, желязо, витамин А и витамин С. Кресът е силно приспособим, но предпочита вода, която е леко алкална. В допълнение към хрупкавите си листни зеленчуци, кресонът дава малки бели цветя между март и октомври.
Таро
Роден в блатистите, тропически райони на Югоизточна Азия, таро (Colocasia esculenta) или слонско ухо, често се счита за „картоф на тропиците“ поради негодите за консумация, подобни на картофи клубени. Подобно на картофите, клубените таро могат да бъдат печени, пържени, приготвени на пара, варени или пасирани. Таро е издръжливо, влажно растение, което може да расте във вода до метър дълбочина и процъфтява в постоянно влажна почва. Големите листа, подобни на ухото на растението, също го правят популярно декоративно зеленина.
Лотос
Lotus (Nelumbo) се отнася до голяма група атрактивни и годни за консумация водни растения, които растат в езера в много части на света. Клубените, семената и листата на лотос са годни за консумация, а семената му са популярни съставки в много видове азиатски хлябове и нишестени храни. Лотосовите растения се носят по водната повърхност и произвеждат великолепни цветя, вариращи от хартиено бяло до бледожълто до наситено пурпурно. Лотосът се смята за свещено растение в азиатските религиозни традиции.