Кленовият сироп се произвежда от сок от кленови дървета, който съдържа 38 калории по-малко на лъжица от бялата захар. Американски щати като Върмонт и Масачузетс са основни центрове за производство на сироп, но Канада все още произвежда 80 процента от всички кленови сиропи в Северна Америка. Отрицателното въздействие върху околната среда чрез приготвянето на кленов сироп не включва процеса на събиране на реколтата.
Въпреки че голяма част от производството и преработката на кленов сироп се извършва без използване на пестициди, излишък приложенията и остатъците от пестициди, които влизат във водоснабдяването, представляват риск за животните и хората. Данните на Службата за риба и дива природа на САЩ гласят: „В последните проучвания на големи реки и потоци, един или повече пестициди бяха открити повече от 90 процента от времето във вода, в повече от 80 процента от взетите проби и в 33 процента от основните водоносни хоризонти. " Кленовите дървета са изложени на риск от нападения от насекоми като азиатския дългорог бръмбар, който убива цели насаждения, ако бъде оставен да се размножава неотметнато. Бръмбарът също няма естествени хищници, така че по-екологични практики като внос на естествени хищници не могат да бъдат използвани срещу този бръмбар. Болести като катранено петно, кленово увяхване и сок също заразяват кленовите дървета и производителите на сироп често не остават друг избор, освен да пръскат, за да защитят поминъка си, когато се появят. Производителите на сироп могат да ограничат рисковете, като изберат пестициди, които се разграждат по-бързо, причинявайки по-малко щети на околната среда. Американската агенция за опазване на околната среда предлага широка гама информация по този въпрос на своя уебсайт.
Асоциацията на производителите на клен в Масачузетс ни казва, че са необходими 40 галона кленов сок, за да се получи един галон чист кленов сироп. Традиционният процес включва часове кипене в изпарител или устройство, подобно на пещ, изгаряно от масло или дърво. За обработката на 800 галона кленов сок са необходими приблизително 60 галона масло или корда от дърво, за да се получат 20 галона готов сироп. Тези разходи за използване на невъзобновяеми енергийни източници като нефт и произтичащото от тях замърсяване са много високи. Министерството на здравеопазването и околната среда в Колорадо, Отдел за контрол на замърсяването на въздуха, заявява: „Изгарянето на дърва произвежда множество вредни химикали. Въглеродният окис, въглеводородите и формалдехидът се отделят при изгаряне на дърва. " Оценките на учените от щата показват, че приблизително пет процента от зимния „смог“ в Денвър идва от дървесни пожари. Алтернативите на традиционния процес, който се изследва, включват скъпи машини за "обратна осмоза", използвани за понижаване на водното съдържание на сок преди кипене.
Разходите за транспортиране на тежки контейнери с кленов сироп до магазини в цяла САЩ включват използването на големи количества горива като петрол под формата на бензин и електричество за транспорт с контролиран климат. Организации като Масачузетската асоциация на производителите на клен обучават обществеността в щата за околната среда ползи от закупуването на местно произведени продукти, като по този начин помага на членовете да спечелят нов бизнес и намалява екологията замърсяване.