Всички живи същества се нуждаят от определено количество сол за оцеляване. Прекомерните количества сол имат неблагоприятно въздействие върху животните и растенията. При растенията твърде много сол може да попречи на фотосинтезата, методът, чрез който растенията произвеждат и съхраняват хранителните си запаси.
Глюкоза
Фотосинтезата използва енергията от слънцето, за да превърне въглеродния диоксид и водата в глюкоза. Трите химични елемента на глюкозата са въглерод, водород и кислород. Всички те се намират в хранителните вещества, газовете и водата, които растенията усвояват.
Осмоза.
Растенията поемат вода през корените си чрез процес, наречен осмоза. Водата преминава доста лесно, но солите и другите химикали отнемат повече време. Солената вода всъщност може да изтегли водата от растението, причинявайки дехидратация.
Устици
Солта също има неблагоприятно въздействие върху листата на растението. Устиците, които пропускат въглеродния диоксид, както и излишъкът от кислород, могат да се затворят в присъствието на твърде много сол.
Проучване на боб
Изследване в Аграрния университет в Пловдив върху фасул показва, че прекомерната сол води до изсъхване на листата, пожълтяване и след това кафяво. Хлоропластите, които задържат хлорофила, необходимия химикал за фотосинтеза, са повредени. Проучването също така установи, че кореновата система е закърняла.
Корда трева
Растенията, които живеят в морска среда, развиват адаптация към постоянното излагане на сол. Cordgrass е пример. Листата им имат специални жлези, които отделят излишната сол.
