Brisling (известен също като настръхнали) сардини са малки риби, които обитават Северния Атлантик. Според International Fish Canners гастрономите по целия свят смятат, че бърслингите са най-вкусните и най-качествени сардини на разположение. Предлагайки голямо разнообразие от ползи за здравето на тези, които ги ядат, оживените сардини са напълно естествен, нискокалоричен хранителен източник. Въпреки че са малки, изобилието им ги прави ценни за нас и за обитателите на океана.
Произход
Сардина е общ термин, който се прилага за всяка малка, мазна риба в семейството на херинга. Името идва от Сардиния, средиземноморски остров, който е един от първите райони, където се опаковат тези риби за търговска консумация. За разлика от други сардини, бислингът е специфичен вид риба, наречен цаца. Те живеят само в ледени северни води.
Характеристика
Brislings имат мек аромат и без забележими люспи. С дължина от 3 инча до 4,5 инча, пълнозрелите животни са по-малко от половината от другите сардини. По-малките възрастни риби са по-деликатни и нежни, според Кери Гласман, регистриран диетолог и създател на диетата Сардина. Brisling живеят в чиста вода, като норвежки фиорди, където риболовната индустрия е строго регулирана. Рибите са известни със своята чистота и намален риск да съдържат живак.
Ползи за здравето
Всички сардини съдържат омега-3 мастни киселини, вещество, от което тялото ви се нуждае, но може да се снабди само с храната, която ядете. Бризливите сардини имат най-висока концентрация на това вещество. Възможностите за хранене и леденото местообитание в Северния Атлантик дават риба, която осигурява 2,8 грама Омега-3 на всяка порция от 85 грама. Този размер на порция също съдържа 11 грама протеин и е отличен източник на калций. С три пъти по-голям калций като чаша мляко, оживените сардини имат също фосфор и витамин D, необходими за усвояването на калция. Освен това тези риби съдържат желязо, магнезий, калий, цинк, мед и всички витамини от група В.
Производство
Хранителни компании като Napoleon Co. държат животни в морето поне три дни, след като бъдат уловени. Този метод на производство елиминира несмляната храна в рибната система и подобрява текстурата. След това рибите се изплакват със саламура, обезмасляват се и се сортират по размер. Бризлингите традиционно се опаковат на ръка в алуминиеви форми, тъй като кожите на ризунга са тънки и машините биха ги скъсали или счупили.
Продуктови опции
Бризливите сардини са традиционно опаковани в зехтин. Поради потребителското търсене те се предлагат и в изворна вода, чесън, горчица, соя, олио и доматени сосове. Те могат да бъдат непушени, леко пушени или дъбови. Сервирайте ги направо от консервата на бисквити, препечени филийки или смесени в салати.