Предайте връзката между печенето и науката с научен панаир с кексчета. Вкусният кекс зависи от конкретни измервания и правилните видове съставки. Някои научни панаирни проекти с тарталети включват тестване кои киселини дават на кексчетата най-висока височина, вкусови тестове между мазни тарталети и обезмаслени, времена за реакция след ядене на кексчета и ефекти на брашно върху кексчета.
Киселини в тарталети
Киселините се използват в кексчета, за да ги направят високи и пухкави. Съставки като мътеница имат високо съдържание на киселина, което спомага за втасването на сладкишите. Експеримент за киселините на кексчетата би сравнил шоколадовите кексчета, приготвени с оцет, мътеница, лимонов сок или шери. Всички останали съставки в тарталетите биха били абсолютно същите. Напълнете същото количество тесто във всяка чаша на тава за кекс и печете заедно; вижте кои се издигат най-добре. Опитайте експеримента поне два пъти, за да сте сигурни в резултатите.
Обезмаслени срещу мазни кексчета
Изпечете една партида обикновени кексчета с масло и пълномаслено мляко и изпечете друга партида кексчета, като използвате обезмаслени съставки, като обезмаслено мляко и ябълково пюре. Използвайте едни и същи съставки иначе и за двата вида. Настройте експеримента си, като дадете двойно сляп тест за вкус, при който подателят на теста и участникът в теста не знаят разликата между кексчетата. Тествайте кексчетата с други ученици и възрастни и вижте дали хората могат да различат разликата; сравнете резултатите.
Време на реакция преди и след ядене на кексчета
Захарта в тарталети може да се счита за стимулант. Тествайте стимулантните качества на кекс, като изпечете партида и ги поднесете; тествайте времето за реакция на участниците в теста преди и след като изядат кексчетата. Нека един човек да застане на стол, държащ владетел в самия връх. Участникът в теста ще застане отдолу с готов пръст да хване владетеля, когато той падне. Запишете измерването и погледнете графиката, предоставена от Neuroscience for Kids, с времето за реакция. Онлайн уебсайтове, като Human Benchmark или Math is Fun, също могат да се използват за тестване на времето за реакция.
Ефекти на брашното върху тарталети
Съставките в тарталети оказват влияние върху крайния продукт. Използвайте различни видове брашна, за да видите дали има ефект върху кексчетата. За този експеримент може да се използва соево брашно, пълнозърнесто пшенично, спелта, бяло и овесено брашно. Всички останали съставки трябва да бъдат абсолютно еднакви. Изпечете ги заедно и след това претеглете и измерете кексчетата. Запишете данните на диаграма.