Консервирането като форма на консервиране на храни има дълга история на използване в човешки култури, тъй като херметичните контейнери помагат в борбата с растежа на вредните бактерии. Някои обаче могат да бъдат изненадани да открият, че противно на името си, скромната консервна кутия, използвана днес, всъщност не съдържа калай. Това погрешно наименование е подобно на наричането на фолио от алуминий „калаено фолио“, когато е съвсем различен метал. Тенекиените кутии намират широко приложение само по време на Гражданската война в Америка и оттогава производството и металургичните процеси са се подобрили, позволявайки създаването на по-нови и по-добри „консерви“ за запазване на храната.
TL; DR (твърде дълго; Не прочетох)
Противно на името си, калай, направен по съвременни процеси, всъщност не съдържа калай. Калайът е сравнително рядък и съвременните консерви обикновено се изработват от алуминий или други обработени метали.
За Калай
Докато технически калайът се счита за „обикновен“ метал, вместо за благороден метал като златото, калайът все още е рядък. Може да е най-малко достъпният от всички често срещани метали. Това означава, че правенето на каквото и да било от чист калай - особено често срещани предмети - би било трудно и много скъпо. Всъщност по света съществуват само определен брой калаени мини и учените вече посочват датите, кога ще бъдат добивани на сухо. Така че повечето консервни кутии се комбинират с други видове метали, за да образуват сплави.
Ламарина
Обикновено ще виждате само чист калай като станиол (а не алуминиево фолио), който се използва за научни проекти или за опаковане на други предмети, като бонбони. Тъй като калайът може да бъде сплескан до толкова тънък лист, малко количество отива много. Един килограм калай може да произведе до 130 квадратни метра станиол. Калайът не взаимодейства с кислорода и губи молекулярната си структура (което означава, че не може да ръждясва); той е силно устойчив на корозия от киселинни вещества и не потъмнява.
Повечето калай се използват за направата на ламарина. Тази ламарина е предимно стомана (или желязо, в зависимост от употребата и разходите) и само 1 до 2 процента калай, която образува покритие върху метала, за да го предпази от елементите. Това позволява калай да се използва за голям брой търговски обекти, като консервни кутии. Първоначално и дори до днес основната цел на консервните кутии е да запазят храната. Обикновените метали ще реагират на киселините, които храните произвеждат по естествен начин, и започват да корозират, освобождавайки молекули, които едновременно унищожават консервата и замърсената храна. В миналото това беше значителен проблем с оловото, което би извлекло опасни токсини в храната, опакована в оловни кутии. Калайът, от друга страна, тъй като е устойчив на киселинни комбинации, е в състояние безопасно да задържи храната за дълъг период от време, без да корозира.
Съвременни консерви
Разбира се, калайът е само традиционният начин за приготвяне на консерви. Днес много консерви са изработени от алуминий или различни видове обработвани метали, стига този метал да може да се оформи във формата на консервата и да е устойчив на корозия и ръжда. Както по-старите консервни кутии, така и по-новите версии могат да се рециклират, което позволява на производителите да отстраняват калай и други ценни части от консервата и да използват стоманата или желязото за метален скрап.
