Ензимите могат да бъдат невероятно трудни за разбиране в учебник. За да помогнете на учениците да разберат ензимния модел, използвайте практически научни проекти, които позволяват на учениците докосване и манипулиране на обекти, които служат като представяне на частите, действията и реакциите на ензими. Прекарайте няколко урока в обяснение и завършване на тези проекти, разпределете ги на ученици като проекти за вкъщи или ги изградете за научен панаир.
Модел на ензим-субстрат
Този проект се фокусира върху ензимно-субстратния модел и е адаптиран от Access Excellence. За проект в клас с група от 30 ученици ще ви трябват 500 стотинки, 10 тенис топки, хронометър и маскираща лента. Първата стъпка в този проект се нарича изходно ниво. Учителят ще раздели учениците на равни екипи и ще пусне 500 стотинки на пода. Всеки отбор ще избере един член, който да премине към купчината, да вземе колкото е възможно повече стотинки и да ги обърне с глави нагоре. Студентите ще направят това шест пъти, за всеки десет секунди. Останалите членове на екипа записват колко стотинки са взети. След шест кръга преразпределете стотинките на подовата купчина. Нов член на екипа ще се опита да вземе стотинки и да ги обърне с глави нагоре, но този път залепете четирите му пръста, минус палеца, заедно. Тази повишена трудност илюстрира частичната денатурация на ензим, която може да възникне при високи температури, в контакт с киселини, основи или йони на тежки метали.
Третата фаза ще илюстрира ролята на коензима. Нов член на екипа ще вземе стотинки, но тя ще има помощник, който да ги насочи към нея, представлявайки коензима. Сега студентът ще има два пъти по 20 секунди, за да вземе стотинки и да ги предаде на коензима. За да илюстрират концепцията за инхибиторите, учениците залепват тенис топки по дланите на ръцете си и отново се опитват да вземат стотинки и да ги обърнат с глави нагоре. Тенис топките ще представляват състезанието, създавано от инхибитори на ензимите.
Ензимно изкуство
Художествените проекти са идеални за разбиране на ензимите, защото частите от реакцията (ензим и субстрат) се вписват като пъзел или ключалка. Първо, инструктирайте учениците, че ензимите са триизмерни и че трябва да създадат свой собствен уникален триизмерен ензим от избран от тях материал. Инструктирайте учениците да поставят бразда някъде върху ензима и да го обозначат като „активно място“. Етикетирайте парчето, което студентът изрязва, за да направи жлебът "субстрат". След това инструктирайте учениците да направят от 20 до 30 други основи с подобни размери, но нито една с точно същата форма като тази, изрязана от жлеба на ензим. На следващия ден учениците трябва да носят своите ензими и субстрати в клас. Сдвоете учениците и ги накарайте да търгуват с техните ензими и субстрати. Поставете всяка двойка в предната част на класа един по един и ги накарайте да се надпреварват да свързват правилния субстрат към активния сайт. Когато първият ученик побере правилния субстрат в активния сайт, класът извиква „Реакция!“
Ензимно действие
След като учениците разберат общата структура и функция на ензимите, това ще им помогне да мислят за ензимите в действие. Следващата лаборатория се опитва да научи студента как кислородът и pH влияят върху покафеняването от вътрешната страна на ябълката, видима ензимна реакция. Съберете ябълка, лимон и хартиена чиния за всеки ученик. Накарайте ученика да захапе единия край на ябълката и веднага да втрие лимонов сок върху нея. Накарайте ги да захапят дупка от другата страна на ябълката и да не правят нищо. След 15 до 30 минути захапката с лимона все още ще бъде бяла, докато другата страна става постоянно по-кафява. Обяснете на учениците, че това се случва поради ензим, присъстващ в ябълките, наречен катехолаза. Когато катехол и кислород взаимодействат, ензимната реакция кара ябълката да покафенее. Ниското рН на лимона обаче спира тази реакция.