أفران شمسية مقابل. أفران تقليدية

المفهوم الكامن وراء الطباخ الشمسي بسيط للغاية بحيث يصعب تصديق أن القدماء لم يستخدموه - وربما يكون لديهم - ولكن أول استخدام موثق كان من قبل عالم الطبيعة السويسري هوراس دي سوسور في 1787. لا يعتمد الموقد الشمسي على أي شيء سوى طاقة الشمس لطهي الطعام ، وعلى الرغم من أن هذه ميزة واضحة على الفرن الذي يعتمد على الوقود الأحفوري ، إلا أن له أيضًا بعض العيوب المحددة.

يتكون الطباخ الشمسي الأساسي من أكثر بقليل من صندوق زجاجي أو بلاستيكي كبير بما يكفي لاستيعاب طعامك. يكون الطهي أكثر فاعلية إذا كان الصندوق مغلقًا جيدًا ومطليًا باللون الأسود لامتصاص الحرارة بشكل أفضل. في أجزاء كثيرة من العالم ، يستخدم الناس طباخات ذات عاكسات مكافئة. عادة ما يحتوي هذا الطباخ على سلة أو صينية للطعام الموضوعة في النقطة المحورية للعاكس. تجمع المواقد المختلطة بين ميزات كلا النوعين من المواقد. تتكون من صندوق محكم الإغلاق محاط بألواح عاكسة ، مما يقلل بشكل كبير من وقت الطهي للصندوق وحده.

يمكنك طهي طبق خزفي في فرن شمسي مجانًا. إذا كانت هذه الكسرولة تستغرق ساعتين ، فستكلف حوالي 0.32 دولار لطهيها في فرن كهربائي وحوالي 0.14 دولار لطهيها بالغاز. قد لا يبدو هذا كنفقة كبيرة للطاهي من حين لآخر ، ولكن يمكن أن يصبح سريعًا إذا كنت تطبخ لعائلة. علاوة على ذلك ، يمكن للطباخ الشمسي توفير المزيد من المال إذا كنت تأخذ في الاعتبار المهام الصغيرة التي يمكنه القيام بها ، مثل غلي ماء الشاي.

حقيقة أن الموقد الشمسي يعتمد على ضوء الشمس هو عيب بقدر ما هو ميزة. لا يمكنك استخدامه في يوم غائم ، وحتى إذا بدأ اليوم مشمسًا ، فقد لا ينضج عشاءك إذا تطورت السحب. لهذا السبب وحده ، من الأفضل اعتبار الفرن الشمسي مكملاً لفرنك التقليدي بدلاً من اعتباره بديلاً. حتى لو بقيت الشمس في الخارج طوال اليوم ، فقد لا ينضج عشاءك إذا بدأت في الطهي في وقت متأخر جدًا من اليوم. أفضل وقت للطهي هو الظهيرة - وعادةً ما يكون ذلك مبكرًا جدًا لتناول العشاء.

قام كريس كيمبال من برنامج "Cook's Illustrated" باختبار ثلاثة مواقد منفصلة تعمل بالطاقة الشمسية على مدى عدة أسابيع ، وطهي مجموعة متنوعة من الأطباق. وجد أنه نظرًا لأن الأفران الشمسية تطهو ببطء أكثر من الأفران التقليدية ، فإنها تحافظ بشكل أفضل على الرطوبة في عناصر مثل الدجاج والبطاطا المخبوزة ولحم الخنزير. بسبب تقلبات درجات الحرارة ، وجد أن المواقد التي تعمل بالطاقة الشمسية لا يمكن الاعتماد عليها بالنسبة للعناصر الحساسة للوقت مثل ملفات تعريف الارتباط. علاوة على ذلك ، وجد صعوبة في طهي الأرز والبروكلي بالقوام الصحيح. أجرى اختباراته خلال أوقات الذروة للطهي - بين الساعة 10 صباحًا و 2 ظهرًا. - في الأيام الصافية.