تأثير الملح والسكر على الخلايا المجففة

الماء ضروري للصحة. الماء يحافظ على درجة حرارة الجسم. مفاصل التشحيم والوسائد. يحمي العمود الفقري والأنسجة الأخرى ؛ يساعد في التخلص من النفايات من خلال حركات البول والعرق والأمعاء ؛ يساعد في الهضم والامتصاص. ويحافظ على بشرة صحية. على المستوى الخلوي ، يحافظ الماء على توازن الإلكتروليتات ويحمل المغذيات إلى داخل الخلايا ويضيع منها. تتطلب مجموعة من إنزيمات الخلايا تسمى البروتياز (وتسمى أيضًا بروتيناز) الماء لعملها في بناء الأحماض الأمينية. يمكن أن يكون فقدان الماء في الجسم أو انخفاضه بشكل كبير مميتًا.

يحتوي جسم الإنسان على ما بين 45 في المائة و 75 في المائة من الماء ، حسب العمر ودهون الجسم. بشكل عام ، تحتوي أجسام الرضع والأطفال الصغار على ما يصل إلى 75 في المائة من الماء ، وقد تحتوي أجسام كبار السن على نسبة 45 في المائة من الماء. الماء ضروري لوظائف الجسم التي تتراوح من الهضم والتخلص من النفايات إلى وظائف الخلايا. حتى الجفاف الطفيف يؤثر على وظائف الجسم.

يحدث الجفاف عندما لا يكون لدى الجسم ما يكفي من الماء والشوارد ليعمل بشكل صحيح. فقدان كمية صغيرة من الماء تصل إلى 1.5٪ يسبب الجفاف يسبب الجفاف الخفيف تغيرات في المزاج والوضوح الذهني والطاقة. تشمل الأعراض الأخرى للجفاف التعب ، والصداع ، وزيادة العطش ، وانخفاض حجم البول ، والبول أغمق من المعتاد. (لون عصير التفاح بدلاً من عصير الليمون) ، جفاف الفم ، احمرار الجلد ، سرعة التنفس ومعدل النبض ، و دوخة. يمكن أن يسبب الجفاف الشديد فقدان الوعي وحتى الموت. ارتبط مرض الكلى بنوبات متكررة من الجفاف الناجم عن الحرارة. يجبر الجفاف القلب على العمل بجدية أكبر أثناء التمرين.

التمارين الشاقة ، خاصة في الطقس الحار أو الجاف ، تسبب الجفاف. كما تسبب أمراض القيء والإسهال الجفاف ، مثل بعض الأدوية. حتى الأنشطة الأقل شاقة مثل ركوب الأمواج وأعمال الحديقة وركوب الدراجات والمشي قد تؤدي إلى الجفاف. الرضع والأطفال الصغار وكبار السن أكثر عرضة للإصابة بالجفاف غير المكتشف.

بالنسبة للكيميائيين ، يشير مصطلح "ملح" إلى المواد الكيميائية التي تحتوي على كاتيون معدني (أيون إيجابي) أو كاتيون مشتق من الأمونيوم (NH₄⁺) مرتبطة أيونيًا بأنيون (أيون سالب). لكن بالنسبة لمعظم الناس ، يشير الملح إلى مركب واحد محدد - كلوريد الصوديوم. تتطلب العديد من وظائف الحياة بعض الملح ، أو بشكل أكثر تحديدًا الصوديوم. تحتوي أجسام البشر البالغين الأصحاء عمومًا على حوالي 250 جرامًا من الصوديوم المنتشر في جميع أنحاء الجسم ، مع تركيزات أعلى في سوائل الجسم مثل الدم والبلازما والعرق والدموع والبول.

يتحكم الصوديوم داخل وخارج الخلايا في توازن الماء في الخلايا. يتحرك الماء عبر أغشية الخلايا لمعادلة نسبة الإلكتروليت على جانبي الغشاء. ينتقل الماء من مناطق ذات تركيز إلكتروليت منخفض إلى مناطق ذات تركيز إلكتروليت أعلى في عملية تسمى التناضح. إذا كانت السوائل خارج الخلية تحتوي على الكثير من الملح ، فإن خروج الماء من الخلية يسبب جفاف الخلية. يحمل مجرى الدم الماء الزائد والكهارل بعيدًا ليتم التخلص منها من الجسم مثل العرق أو البول.

إذا كان السائل الموجود خارج الخلية يحتوي على القليل جدًا من الصوديوم ، فإن الماء يتدفق إلى الخلية. إذا دخل الكثير من الماء إلى الخلية ، يمكن أن تنفجر الخلية. تنقل الإلكتروليتات بما في ذلك الصوديوم والبوتاسيوم وأيونات أخرى النبضات الكهربائية التي تتحكم في أفعال الجسم ، وخاصة في القلب والدماغ. إذا انخفضت مستويات الإلكتروليت بشكل كبير ، فإن هذه النبضات الكهربائية تتباطأ وقد تتوقف.

يؤدي السكر الزائد إلى حدوث الجفاف جزئيًا لنفس أسباب الملح. مع زيادة تركيز السكر ، ينتقل الماء من الخلايا لمعادلة تركيز السكر خارج الخلية. يقلل فقدان الماء داخل الخلايا من وظيفة الخلية. يؤدي الكثير من السكر في مجرى الدم إلى تحفيز البنكرياس على إفراز الأنسولين ، مما يساعد السكر على المرور إلى الخلايا يوفر السكر الطاقة للخلايا ، ولكن يتم تخزين السكر الزائد على شكل دهون. يستخدم السكر في عملية التمثيل الغذائي الماء ، مما يزيد من حاجة الجسم للماء.

يشير العطش إلى حدوث الجفاف. إعادة الترطيب ببطء حتى لا يسبب القيء. اشرب كميات أقل من الماء على مدار فترة من الوقت ، وحاول أن تشرب الماء البارد لأن ذلك عادة ما يعمل بشكل أفضل لإعادة الترطيب. شرب الماء المالح للجفاف يغسل خلايا الجهاز الهضمي بالصوديوم ، مما يزيد من جفاف الخلايا. المشروبات الكحولية والمشروبات السكرية مثل العصائر والصودا لا تعمل بشكل جيد في معالجة الجفاف. قد يكون الكافيين الموجود في القهوة والشاي مدرًا للبول بشكل معتدل ، ولكن تم خلط نتائج الدراسة التي نظرت في ما إذا كان هذان المشروبان يسببان الجفاف.

إذا كان النشاط الشاق متوقعًا ، فابدأ في شرب الماء قبل بدء التمرين. اشرب 2 إلى 3 أكواب (حوالي 600 مل) من الماء لمدة تصل إلى ساعتين قبل التمرين و 3/4 إلى 1 كوب آخر من الماء قبل 15 دقيقة من بدء النشاط. استمر في إعادة الترطيب بشرب الماء كل 15-20 دقيقة أثناء التمرين. إذا استمر النشاط الشاق لأكثر من ساعة ، ففكر في مشروب رياضي معد خصيصًا يحتوي على إلكتروليتات وماء مالح للجفاف. استمر في شرب الماء بعد انتهاء التمرين لإعادة الترطيب تدريجيًا.

على الرغم من ندرة استهلاك المياه ، إلا أن الاستهلاك المفرط والسريع جدًا في العادة يسبب حالة تسمى نقص صوديوم الدم. تحدث هذه الحالة عندما تخفف كمية الماء في الجسم مستوى الصوديوم في الدم عن 135 مليمول / لتر (مليمول / لتر). ويحدث العَرَض الأول ، وهو الغثيان ، لأن المعدة لا تستطيع تحمل الإفراط في تناول الماء.