كيف تقتل البكتيريا بالملح

البكتيريا مصطلح عام يشير إلى مملكة كاملة من الأنواع المجهرية. تشير التقديرات إلى أن هناك أكثر من تريليون نوع من الميكروبات على الأرض مع وجود الغالبية العظمى من تلك الأنواع يعتقد أنها بكتيريا. غالبية هذه الأنواع البكتيرية ليست ضارة بالإنسان ولا تسبب المرض. يُعتقد أن حوالي 1 في المائة فقط من البكتيريا تسبب المرض.

من المفهوم أن معظم الناس يريدون تجنب العدوى البكتيرية. تعد المضادات الحيوية والنظافة السليمة من أكثر الطرق شيوعًا لتجنب البكتيريا الضارة وقتلها. لا يعرف الكثير من الناس أن الملح يقتل البكتيريا أيضًا. في حين أنه لا يمكن قتل جميع البكتيريا بالملح ، إلا أن الكثير منها يمكن أن يكون بسبب آثاره المجففة على الخلايا البكتيرية

قبل أن تفهم كيف يقتل الملح البكتيريا ، عليك أن تفهم ماذا التنافذ هو. ببساطة ، التناضح هو حركة الماء عبر غشاء من مناطق تركيز عالي من المواد المذابة إلى تركيز منخفض من المواد المذابة. يعمل هذا على الحفاظ على توازن المواد المذابة (ويعرف أيضًا باسم الجزيئات الذائبة) داخل الماء على جانبي الغشاء.

على سبيل المثال ، لنفترض أن لديك خلايا في محلول مائي حيث يحتوي الماء على تركيز أعلى من السكر من تركيز السكر المذاب في الماء الموجود داخل الخلية. طريقة أخرى لوضع هذا هو أن تركيز جزيئات الماء أعلى داخل الخلية من خارج الخلية. في هذه الحالة ، سترى حركة الماء

هذا يفعل شيئين للوصول حالة توازن. أولاً ، يزيد تركيز الماء خارج الخلية ويقلل التركيز داخل الخلية. هذه الحركة للماء بدورها تقلل من تركيز السكر خارج الخلية وتزيد من تركيز السكر داخل الخلية.

إنها عملية التناضح التي تجعل تركيزات عالية من البكتيريا تقتل الملح. عندما تكون هناك تركيزات عالية من الملح خارج الخلية البكتيرية ، ينتشر الماء من داخل البكتيريا خارج الخلية للوصول إلى التوازن ومعادلة تركيز الملح. عندما تفقد الخلايا البكتيرية كل مياهها هكذا:

• يجفف الخلية
• يتسبب في فقدان بنية الخلية
• يؤدي إلى خلل في وظيفة الإنزيم والبروتين 
• يؤدي في النهاية إلى موت الخلايا

ببساطة: يمتص الملح كل الماء من البكتيريا ، مما يؤدي إلى موت الخلايا. ومع ذلك ، فإن بعض البكتيريا تتحمل الظروف المالحة. تسمى هذه الأنواع من البكتيريا هالوتوليرانت.

في حين أن خصائص الملح المضادة للبكتيريا مفيدة لبعض الاستخدامات اليومية ، لا يجب أن تعتمد على الملح عندما تكون مصابًا بعدوى. من الأفضل استخدام الملح كإجراء وقائي واستشارة الطبيب للعلاجات الأخرى إذا كنت تعتقد أنك مصاب بعدوى بكتيرية.

شطف بالماء المالح. يمكن أن يساعد تحضير غسول بالماء المالح للغرغرة في فمك على قتل البكتيريا الضارة المسببة للتسوس. تشمل فوائد الغرغرة بالماء المالح قتل البكتيريا بشكل مباشر نتيجة التناضح كما هو موضح أعلاه وزيادة الرقم الهيدروجيني في فمك مؤقتًا. هذا يخلق بيئة قلوية لا تستطيع معظم بكتيريا الفم البقاء فيها.

ببساطة امزج 1/2 ملعقة صغيرة ملح في كوب واحد من الماء الدافئ. تغرغر بهذا المحلول لمدة 30 ثانية قبل أن تبصقه. لا ابتلاع.

Corning and brining food. يشير كورنينج ، المعروف أيضًا باسم المعالجة بالملح ، إلى فرك حبيبات الملح على اللحوم لمنع نمو البكتيريا. تتطلب هذه العملية فرك الملح في اللحم للحصول على تركيز الملح 20 في المائة أو أعلى. إذا كان لديك رطل من اللحم البقري ، على سبيل المثال ، ستحتاج إلى فرك 3 أونصات من الملح على سطح اللحم.

يشبه المحلول الملحي إلا أنه ينطوي على إنشاء محلول مالح يسمى محلول ملحي بدلاً من فرك الملح مباشرة على الأطعمة. لعمل محلول ملحي ، قم بخلط الملح والماء بنسبة جزء من الملح إلى خمسة أجزاء من الماء. ثم تضيف طعامك ، عادة الخضار واللحوم ، وهذا سيمنع نمو البكتيريا ويقتل معظم البكتيريا الموجودة بالفعل في الطعام.

غسيل الواح التقطيع والعدادات. يمكنك أيضًا فرك الملح مباشرة على الأسطح المعرضة للبكتيريا مثل ألواح التقطيع والعدادات لقتل البكتيريا الموجودة على تلك الأسطح ومنع النمو في المستقبل.