لماذا نحتاج إلى إنزيمات للهضم؟

الهضم هو العملية التي تحول قطع الطعام إلى سكريات صغيرة وأحماض أمينية وأحماض دهنية ومكونات نيوكليوتيد. يتم استخدام هذه الجزيئات الصغيرة من قبل جميع الخلايا في الجسم لصنع بروتينات جديدة ، والأحماض النووية ، والدهون ، والسكريات ، وبالتالي الطاقة اللازمة لتشغيل جميع أنشطة الخلية. بدون إنزيمات الجهاز الهضمي ، لن تكون هناك مواد خام للحفاظ على عمل الخلايا.

إنزيمات الجهاز الهضمي ضرورية لتفتيت الطعام ، لذلك يمكن للجسم امتصاصه. بمجرد تقسيم الطعام إلى جزيئات أصغر يمكن امتصاصها في مجرى الدم ، يمكن توزيع العناصر الغذائية على جميع الخلايا في الجسم واستخدامها لتغذية جميع أنشطة الخلايا.

الإنزيمات الهاضمة عبارة عن بروتينات تكسر روابط جزيئية معينة. تطلق الروابط جزيئات أصغر من جزيئات الطعام الأكبر في الجهاز الهضمي. تعمل العديد من الإنزيمات الهضمية المختلفة بالتسلسل لتحويل الطعام إلى جزيئات صغيرة يمكنها دخول مجرى الدم.

هناك إنزيمات خاصة بالدهون (الليباز) والبروتينات (الببتيدازات) والكربوهيدرات. النشويات هي عديد السكاريد ، وتتكون من العديد من جزيئات السكر المرتبطة ببعضها البعض ، ويتم هضمها بواسطة الأميلاز. هناك إنزيمات محددة تفكك أزواجًا معينة من جزيئات السكر بعد أن قام الأميليز بتقسيم النشا إلى سكريات ثنائية (جزيئين سكر مرتبطين معًا). إنزيمات الجهاز الهضمي الأخرى مخصصة لهضم الأحماض النووية (جزيئات DNA و RNA).

يبدأ الهضم في الفم. عندما تطحن الأسنان الطعام إلى قطع أصغر ، يبدأ الأميليز في تحطيم النشويات إلى سكريات ، ويبدأ الليباز في تكسير الدهون. تكسر المعدة الطعام عن طريق مزيج من الحمض والخلط والإنزيمات المعدية (التي تعمل في درجة الحموضة الحمضية في المعدة) يصنع البنكرياس الأميليز والليباز ومجموعة متنوعة من الإنزيمات لتفكيك البروتينات بمجرد دخول الطعام في الأمعاء. تحتوي الأمعاء على عدد من إنزيمات "حدود الفرشاة" ، الموجودة على أغشية خلايا الأمعاء ، والتي تهضم السكريات الثنائية والببتيدات الصغيرة والنيوكليوتيدات إلى جزيئات أصغر.

بمجرد تقسيم الطعام إلى جزيئات صغيرة (جزيئات السكر الأحادية والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية ومكونات الأحماض النووية) يمكن لجزيئات المغذيات أن تدخل الدم. تعبر الأحماض الدهنية أغشية الخلايا المعوية وتدخل الدم. ترتبط العناصر الغذائية الأخرى ببروتينات معينة على جدار الخلية المعوية ويتم نقلها عبر خلايا الأمعاء ويتم إطلاقها في الدم. ترتبط العناصر الغذائية الموجودة في الدم بالمستقبلات الموجودة على خلايا الجسم ويتم امتصاصها بواسطة الخلايا توفر الطاقة ولبنات البناء للجزيئات التي تحتاجها الخلايا لتعمل بصورة صحيحة.