ما الذي يذيب الملح بجانب الماء؟

من أجل إذابة مادة صلبة إلى محلول ، يجب كسر الروابط الجزيئية. السكريات ، وهي مواد صلبة جزيئية ، لها قوى جزيئية ضعيفة تربطها ببعضها البعض. الأملاح ، من ناحية أخرى ، هي مواد صلبة أيونية ولها قوى أقوى بكثير بسبب أيوناتها المستقطبة (المغناطيسات) التي تبقيها متماسكة. يتطلب تفكيك جزيئات الملح طاقة أكثر بكثير مما يتطلبه السكر ، ويتطلب فصلها عن بعضها استبدال الجزيئات. ببساطة ، لا توجد حلول أخرى إلى جانب الماء من شأنها إذابة الملح.

يُطلق على الملح مادة صلبة أيونية كما هو موضح من قبل قسم الكيمياء في جامعة بوردو في تفسيرهم للذوبان. الطاقة مطلوبة لكسر الروابط القطبية (المغناطيسية) القوية ويجب أن يحل البديل محل القطع المفقودة من أجل إبقائها منفصلة. تفصل جزيئات الماء جزيئات الملح وفي الوقت نفسه ، ترتبط جزيئات الماء بالقطع المنفصلة من أجل فصلها عن بعضها. يمكن أن تحدث هذه العملية فقط طالما توجد جزيئات الماء. بمجرد أن يصل المحلول إلى التوازن (ترتبط جزيئات الماء بأكبر عدد ممكن من جزيئات الملح) تتوقف العملية. خلال الوقت الذي يذوب فيه الملح في الماء ، تكون الطاقة عالية ويكون المحلول عالي التوصيل.

يقدم موقع Chemical-Ecology.net قائمة بالمذيبات التي تبين أن الماء يحتوي على مؤشر قطبية تسعة. هذا يعني أنه الحل الأكثر توازناً فيما يتعلق بقطبته ، وبالتالي فهو الحل الوحيد الذي سيذيب الملح. بعض الأملاح غير قابلة للذوبان حتى في الماء. تشرح موسوعة العالم الجديد أن مثل يذوب إلى مثل ؛ بشكل أساسي ، تذوب المواد الصلبة القطبية (المشحونة مغناطيسيًا) في مذيبات قطبية وتذوب المواد الصلبة غير القطبية (غير المشحونة مغناطيسيًا) في مذيبات غير قطبية. على مؤشر القطبية ، فإن أقرب مذيب للماء في القطبية هو ثنائي ميثيل سلفوكسيد عند 7.2.

•••هيميرا تكنولوجيز / AbleStock.com / جيتي إيماجيس

ملح الطعام هو نوع واحد فقط من الملح وهو قابل للذوبان في الماء. تشمل الأملاح الأخرى القابلة للذوبان في الماء النترات والكلوريدات والكبريتات. ومع ذلك ، هناك استثناءات للقاعدة. يعتبر الملح غير قابل للذوبان ، حسب تعريف جامعة بيرديو ، إذا كان يمكن أن يذوب في ماء بدرجة حرارة الغرفة إلى تركيز 0.1 مول لكل لتر على الأقل. تقدم InnovateUs.net أن المولات هي وحدة قياس قابلية ذوبان مادة ما ويتم حسابها لكل لتر.

بعض الأملاح غير قابلة للذوبان. حسب تعريف جامعة بوردو ، يعتبر الملح غير قابل للذوبان حيث لا يزيد تركيز المحلول المائي (الماء) في درجة حرارة الغرفة عن 0.001 مول في درجة حرارة الغرفة. الأملاح في هذه القائمة تشمل الكبريتيدات والأكاسيد والهيدروكسيدات والكرومات والفوسفات. ومرة أخرى ، هناك استثناءات قليلة.