المسعر هو جهاز علمي يستخدم لقياس التغيرات في الحرارة أثناء التفاعلات الكيميائية و السعة الحرارية من مواد مختلفة. مشتق من الكلمة اللاتينية "كالور" التي تعني "الحرارة". من الأفضل استخدام الماء في جهاز قياس السعرات الحرارية لأنه يحتوي على حرارة نوعية عالية ، ومع ذلك ، يمكن أيضًا استخدام سوائل أخرى مثل الإيثانول. ومع ذلك ، لأسباب عملية مثل قدرة المياه على القياس بسهولة وكذلك القدرة على تحمل تكلفتها ، فهي تعتبر الخيار الأفضل.
الماء له حرارة نوعية عالية ، مما يعني أنه من الصعب زيادة درجة حرارة الماء. ومع ذلك ، فإن الماء أيضًا لديه القدرة على الاحتفاظ بالحرارة ، مما يسمح للمادة الأخرى الموجودة داخل المسعر بامتصاص تلك الحرارة.
نتيجة للحرارة العالية النوعية ، يمكن للماء أن يمتص قدرًا كبيرًا من الحرارة بينما يظل في الطور السائل. هذا يعني أنه لا يزال بإمكانك قياس درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة قياسي. إذا وصلت مادة ما إلى درجات حرارة زائدة ، فستحتاج إلى استخدام مقياس حرارة باهظ الثمن لقياسها.