هل يذيب الحمض الزيت؟

معظم الأحماض لا تذوب الزيت لأن نوعي المواد يختلفان كيميائيًا. عند الخلط ، يشكل كلاهما طبقتين منفصلتين مثل الماء والزيت. ومع ذلك ، يمكنك إذابة نوع واحد من الزيت مع نوع آخر ؛ اعتمادًا على الزيوت ، سيصنع الاثنان خليطًا ناعمًا. يعمل الصابون والمواد الأخرى أيضًا على إذابة الزيت ، وتقسيمه إلى قطرات صغيرة بتأثير كيميائي.

عند تحديد ما إذا كانت إحدى المواد ستذيب مادة أخرى ، يعتمد الكيميائيون عمومًا على القاعدة ، "مثل يذوب مثل". لصنع المحاليل ، تنقسم المواد إلى فئتين رئيسيتين ، قطبية وغير قطبية ، تشير إلى توزيع الكهرباء للجزيء الشحنة. على سبيل المثال ، تنحني جزيئات الماء إلى شكل "V" 105 درجة ، وتضع ذرة الأكسجين على جانب واحد وذرتين من الهيدروجين في الجانب الآخر. يكون جزيء الماء أكثر إيجابية على جانب الهيدروجين وسالب للأكسجين ، مما يجعل الماء جزيءًا قطبيًا. من ناحية أخرى ، فإن الزيوت غير قطبية ؛ جزيئاتها لها نفس الشحنة على طول الطريق. يذوب الماء بسهولة المواد القطبية الأخرى ، مثل ملح كلوريد الصوديوم ، لكنه لا يذوب الجزيئات غير القطبية مثل الزيت. وللسبب نفسه ، فإن الأحماض ، وهي جزيئات قطبية ، لا تذوب الزيت بشكل عام.

القواعد عبارة عن مواد كيميائية تفاعلية مثل الأحماض ، على الرغم من أن القواعد تقع في النهاية العددية العالية لمقياس الأس الهيدروجيني ، بينما تحتوي الأحماض على أرقام منخفضة من الأس الهيدروجيني. على عكس الأحماض ، تعمل القواعد على إذابة الزيوت ؛ على سبيل المثال ، هيدروكسيد الصوديوم ، مادة كيميائية معروفة باسم الغسول ، يحول الزيوت إلى صابون. الغسول عبارة عن قاعدة كاوية للغاية ؛ عندما يتحد مع الزيت ، فإنه ينتج تفاعل طارد للحرارة ، مما يؤدي إلى إطلاق كميات وفيرة من الحرارة.

تنتمي المنظفات والصابون إلى فئة من المواد تسمى "المواد الخافضة للتوتر السطحي" ، وهي عبارة عن مزيج من الكلمات ، "السطح النشط وكيل." تلتصق المواد الخافضة للتوتر السطحي بجزيئات الزيت عن طريق التجاذب الكهروستاتيكي ، مما يؤدي في الواقع إلى تكسير الزيت إلى مجهري قطرات الرذاذ. نظرًا لأن كل قطرة محاطة بمواد خافضة للتوتر السطحي ، فلا يمكن إعادة تجميعها في قطرات أكبر. يغسل خليط الزيت السطحي بسهولة بالماء ؛ هذه هي الطريقة التي يزيل بها الصابون الأوساخ الزيتية في الاستخدام اليومي.

تعمل مجموعة متنوعة من المواد على إذابة الزيت ، بما في ذلك البنزين ورابع كلوريد الكربون - وكلاهما يحتوي على جزيئات غير قطبية. الأسيتون هو فئة خاصة من المذيبات تسمى "ثنائي القطب aprotic" والتي ، حسب الظروف ، يمكن أن تكون بمثابة حمض أو قاعدة ضعيفة ؛ يذوب الزيت ويختلط بالماء أيضًا.