الكاتلاز هو إنزيم ، وهو بروتين يحفز أو يسرع التفاعلات الكيميائية. في جسم الإنسان ، يقوم الكاتلاز بتفكيك بيروكسيد الهيدروجين في الكبد ، وهو أمر مهم لتفاعلات معينة في الخلايا ، ولكنه قد يؤدي أيضًا إلى إتلاف الحمض النووي. يمنع الكاتلاز الضرر عن طريق تسريع تكسير بيروكسيد الهيدروجين إلى أكسجين وماء. إذا صببت بيروكسيد الهيدروجين على الجرح ، فقد تلاحظ ظهور فقاعات. الفقاعات عبارة عن غاز أكسجين ناتج عن تفاعل مع الكاتلاز.
TL ؛ DR (طويل جدًا ؛ لم أقرأ)
الكاتلاز هو إنزيم ، وهو بروتين كبير يعمل على تسريع معدل التفاعل الكيميائي. يتراوح مستوى الأس الهيدروجيني الأمثل للكاتلاز بين الرقم الهيدروجيني 7 و الرقم الهيدروجيني 11. عند مستوى الأس الهيدروجيني أقل أو أعلى من هذا النطاق ، يتوقف الكاتلاز عن العمل.
نشاط الانزيم
للعمل بشكل جيد (أو على الإطلاق) يحتاج الإنزيم إلى بيئة أو حالة معينة. مع ارتفاع درجة الحرارة ، يزداد أيضًا معدل نشاط الإنزيم. مع ارتفاع درجة الحرارة نحو النقطة المثالية البالغة 37 درجة مئوية (98.6 فهرنهايت) ، تسترخي الروابط الهيدروجينية وتجعل من السهل على جزيئات بيروكسيد الهيدروجين الارتباط بالكتلاز. يسمى جزء الإنزيم الذي يحدث فيه هذا التفاعل بالموقع النشط. درجة الحرارة الأعلى أو الأقل من هذه النقطة المثلى تغير شكل الموقع النشط وتوقف عمل الإنزيم. هذه العملية تسمى تمسخ.
مستويات الأس الهيدروجيني كاتالاز
تغير مستويات الأس الهيدروجيني في الإنزيم أيضًا شكل الموقع النشط وتؤثر على معدل نشاط الإنزيم. كل إنزيم له النطاق الأمثل الخاص به من الأس الهيدروجيني الذي يعمل فيه بشكل أكثر فاعلية. في البشر ، يعمل الكاتلاز فقط بين الرقم الهيدروجيني 7 و الرقم الهيدروجيني 11. إذا كان مستوى الأس الهيدروجيني أقل من 7 أو أعلى من 11 ، يصبح الإنزيم مشوهًا ويفقد بنيته. يحافظ الكبد على درجة حموضة محايدة تبلغ حوالي 7 ، مما يخلق أفضل بيئة للكاتلاز والإنزيمات الأخرى.
قياس نشاط الكاتلاز
يمكنك قياس نشاط الكاتلاز عن طريق إضافة محلول الكاتلاز إلى محلول بيروكسيد الهيدروجين وتركه لفترة من الوقت - دقيقة واحدة ، على سبيل المثال. ينتج عن التفاعل فقاعات من غاز الأكسجين تشبه الرغوة. استخدم مسطرة لقياس الارتفاع الذي تصل إليه الرغوة في أنبوب الاختبار. كلما زادت الرغوة في أنبوب الاختبار ، زاد نشاط الكاتلاز. قم بتغيير مستوى الأس الهيدروجيني ودرجة حرارة المحلول للتحقق من تأثيرات الأس الهيدروجيني ودرجة الحرارة على نشاط الإنزيم. يعتبر بيروكسيد الهيدروجين مادة تآكل بشكل استثنائي ، لذا تعامل معه بحذر وارتدِ نظارات واقية طوال التجربة.
