الاستخدامات الشائعة لحمض الطرطريك

حمض الطرطريك مادة عضوية تحدث بشكل طبيعي في مختلف النباتات والفواكه والنبيذ. استخدمه الناس لسنوات عديدة بطرق مختلفة. تجاريًا ، تستخدمه صناعة المواد الغذائية كعامل مضاف ومنكهات ، كما أنها تستخدم في صناعات مثل السيراميك وطباعة النسيج والدباغة والتصوير الفوتوغرافي والمستحضرات الصيدلانية.

الاسم الكيميائي لحمض الطرطريك ، الموجود على نطاق واسع في جميع أنحاء المملكة النباتية ، هو حمض ثنائي هيدروكسي بوتانيديويك. تم عزله لأول مرة في عام 1769 من قبل الكيميائي السويدي كارل فيلهلم شيل ، وفقًا لموسوعة بريتانيكا. كان الإغريق والرومان القدماء قد لاحظوا بالفعل الجير ، وهو شكل مطهر جزئيًا من الحمض. ينتج عن إنتاج النبيذ حمض الطرطريك ، بالإضافة إلى أملاح عديمة اللون وقابلة للذوبان في الماء مرتبطة بالحمض.

كمادة حامضة ، حمض الطرطريك له طعم حامض بشكل طبيعي ويعطي الأطعمة نكهة لاذعة لاذعة. يمكن أن يساعد حمض الطرطريك أيضًا في تثبيت المواد الهلامية والحفاظ على الأطعمة. غالبًا ما يتم إضافته إلى منتجات مثل المشروبات الغازية وجيلي الفاكهة والجيلاتين والأقراص الفوارة. كما أنه أحد مكونات كريمة التارتار الموجود في الحلوى الصلبة وماركات مختلفة من مسحوق الخبز لجعل المخبوزات ترتفع.

تشمل الاستخدامات الصناعية لحمض الطرطريك عملية طلاء الذهب والفضة وتنظيف وتلميع المعادن ودباغة الجلود وصنع الحبر الأزرق للمخططات. حمض الطرطريك هو أيضًا أحد مكونات ملح روشيل ، والذي يتفاعل مع نترات الفضة لإنشاء الفضة على المرايا. روشيل سولت هو أيضًا ملين ، وفقًا لشركة المواد الكيميائية. يمكن لمشتقات الإستر لحمض الطرطريك صبغ الأقمشة.

المنتجات الثانوية التي تم الحصول عليها من مصنعي النبيذ كأساس للإنتاج التجاري لحمض الطرطريك. يتم تسخين الرواسب ومنتجات النفايات الأخرى الناتجة عن تخمير النبيذ باستخدام قاعدة هيدروكسيد الكالسيوم. يؤدي هذا إلى تكوين طرطرات الكالسيوم لترسبات ، والتي يتم معالجتها بعد ذلك بحمض الكبريتيك لإنتاج مزيج من كبريتات الكالسيوم وحمض الطرطريك. بعد الفصل ، يتم تنقية حمض الطرطريك للاستخدام التجاري.