النشويات عبارة عن كربوهيدرات تحتوي على عدد كبير من جزيئات الجلوكوز المرتبطة ببعضها البعض. يمكن فصل سكريات الجلوكوز البسيطة هذه عن بعضها باستخدام حمض مثل حمض الهيدروكلوريك. لمراقبة عملية التحلل المائي للنشا باستخدام حمض الهيدروكلوريك ، ستحتاج إلى ملاحظة كمية السكريات البسيطة التي في عينة من النشا التي تخضع لحمض الهيدروكلوريك مقارنة بعينة من النشا التي لا تتفاعل مع حامض.
أضف الماء إلى الدورق حتى يمتلئ جزئيًا. سخني الماء على موقد بنسن أو أي مصدر حرارة آخر حتى يصل إلى نقطة الغليان. بمجرد وصولك إلى درجة الغليان ، قلل الحرارة قليلاً للحفاظ على غليان الماء.
اشطف الماصة وأضف كمية صغيرة من كاشف بنديكت إلى محلول النشا. كاشف بنديكت هو محلول من كبريتات النحاس وهيدروكسيد الصوديوم يستخدم لاكتشاف مستوى السكريات في المحلول.
راقب لون كل أنبوب اختبار ، والذي يتوافق مع كمية السكر الموجودة في المحلول. سيكون أنبوب الاختبار الثاني باللون الأحمر الداكن أو البني ، مما يشير إلى أن حمض الهيدروكلوريك يحلل النشا في المحلول وينتج كميات أكبر من السكريات البسيطة.