ما هي المؤكسدات؟

أصبحت مضادات الأكسدة كلمة منزلية مرادفة للصحة الجيدة. في المقابل ، يمكن أن يشير المؤكسد منطقيا إلى مادة تسبب صحة سيئة. لكن مصطلح مؤكسد له في الواقع آثار مختلفة اعتمادًا على طبيعة الموضوع ؛ على سبيل المثال: النظم البيولوجية مقابل الأنظمة الصناعية. هذا لأن المواد المؤكسدة تقبل الإلكترونات في مستواها الأساسي. وهكذا ، مثلما تختلف المواد والعمليات المعنية ، كذلك سوف تختلف دلالة المؤكسد.

TL ؛ DR (طويل جدًا ؛ لم أقرأ)

المواد المؤكسدة ، أو المواد المؤكسدة ، "تأخذ" الإلكترونات من المواد الأخرى القريبة منها. يمكن أن تكون هذه عملية مفيدة أو ضارة.

يمكن لعامل مؤكسد ، يسمى أيضًا عامل مؤكسد ، أن يعبر عن نفسه في شكل جزيء واحد ، أو مركب (خليط من المواد) أو عنصر. يظهر المؤكسد عادة كجزيء عندما تتعلق استخداماته بالوظائف البيولوجية. تتكون هذه المؤكسدات البيولوجية خلال أنواع مختلفة من العمليات داخل الخلايا مثل التمثيل الغذائي والتفاعلات الالتهابية. تظهر المؤكسدات عمومًا كمركبات عندما يتعلق الأمر بالوظائف الكيميائية. يمكن إنشاء المؤكسدات الكيميائية بشكل مصطنع من خلال العمليات الصناعية أو التصنيعية ، مثل بيروكسيد الهيدروجين أو ملح الحديديك. يمكن أن تتعلق المؤكسدات التي يتم التعبير عنها كعناصر طبيعية - مثل الأكسجين أو اليود - بوظائف بيولوجية أو كيميائية.

المواد المؤكسدة أو العوامل المؤكسدة تقبل الإلكترونات ، وهي عملية تسبب "أكسدة" على المستوى البيولوجي أو الكيميائي. في السابق ، تم تطبيق مصطلح الأكسدة على التفاعلات التي تتضمن الأكسجين بشكل حصري. ومع ذلك ، يقر العلماء اليوم أن الأكسدة يمكن أن تحدث مع أو بدون وجود الأكسجين. يعتمد ما إذا كانت الأكسدة "جيدة" أو "سيئة" على طبيعة ردود الفعل وعواقبها.

تحدث الأكسدة الكيميائية عندما يفقد عنصر إلكترونًا واحدًا أو أكثر من خلال التلامس مع مادة مؤكسدة والتفاعل معها ، على سبيل المثال: عندما يتلامس الحديد مع الأكسجين (مادة مؤكسدة) والرطوبة. يؤدي التفاعل إلى تآكل الحديد وينتج بقايا حمراء برتقالية ، وهي عملية تسمى الصدأ.

يتم استخدام الأكسدة على المستوى الكيميائي أيضًا تجاريًا من خلال "تقنيات الأكسدة". تستخدم هذه التقنيات مواد مختلفة لأكسدة الآخرين. على سبيل المثال ، يمكن أن تعالج العملية التربة الملوثة ومياه الصرف.

مثل الأكسدة الكيميائية ، تحدث الأكسدة البيولوجية عندما تترك الإلكترونات مادة. ومع ذلك ، تتباعد العمليات مع الأكسدة البيولوجية التي تحدث على مستوى ذري أو جزيئي مختلف. على سبيل المثال ، يتأكسد الجلوكوز عندما تترك ذرات الهيدروجين المادة ، ويتحد مع مادة مؤكسدة ، وهي عملية التنفس الخلوي. هذا النوع من الأكسدة البيولوجية عملية مفيدة تخلق الطاقة للكائن الحي.

ومع ذلك ، يمكن لأشكال أخرى من الأكسدة البيولوجية أن تضر بالكائن الحي. تتضمن هذه التفاعلات المؤكسدات التي تضر بالمواد البيولوجية مثل الحمض النووي والبروتين ، مما يساهم في الإصابة بالأمراض التنكسية. تظهر هذه المؤكسدات من خلال العمليات الطبيعية مثل التمثيل الغذائي للكائن الحي. أنتجت الأشكال السلبية من الأكسدة مثل هذا عددًا كبيرًا من المعلومات الصحية المتعلقة بالمواد التي يمكن أن تساعد في تعويض التفاعلات. تسمى هذه المواد المضادة للأكسدة بمضادات الأكسدة.

تأتي مضادات الأكسدة التي تكافح آثار الأكسدة البيولوجية الضارة في شكل مركبات ؛ وتظهر في الأطعمة والأعشاب والمستخلصات المختلفة. عدد قليل من مضادات الأكسدة هذه تشمل فيتامينات C ، A و E ؛ السيلينيوم؛ بيتا كاروتين وخلاصة بذور العنب. يمكن الحصول عليها وغيرها عن طريق تناول الفواكه والخضروات والمكملات الغذائية.