حمض الستريك هو مادة مضافة شائعة في المنتجات الغذائية والصيدلانية والتنظيفية ، وهو حمض عضوي ضعيف قابل للذوبان في الماء يوجد بشكل طبيعي في العديد من ثمار الحمضيات ، مثل الليمون والليمون الحامض. تم اكتشافه لأول مرة من قبل الكيميائي العربي في القرن الثامن أبو موسى جابر بن حيان (المعروف أيضًا باسم جبين) ، ولكن لم يتم تنقيته إلى شكله الحالي حتى القرن الثامن عشر.
إنتاج الغذاء
يضاف مسحوق حامض الستريك عادة إلى كل من المشروبات الغازية وغير الغازية كنكهات عامل ، يضيف طعم لاذع للمشروب ، وكمواد حافظة بسبب مضادات الميكروبات الخصائص. يضاف إلى الحلوى لإضافة نكهة لاذعة ، ولكن أيضًا لتثبيت السكريات وتعزيز الملمس (يساعد حمض الستريك في إعطاء الحلوى اتساقًا يشبه الهلام). يستخدم حامض الستريك في إنتاج المربيات والهلام للمساعدة في التحكم في مستوى الأس الهيدروجيني للطعام ، مما يساعد في تناسقها وفترة صلاحيتها. يمكن العثور عليه أيضًا في الجبن المطبوخ لتثبيت واستحلاب محتوى الزيت والماء في الجبن ومنعها من الانفصال.
التطبيقات الصيدلانية
يمكن أن يضيف مسحوق حامض الستريك نكهة إلى مستحضرات الدواء ، ويخفي طعم المكونات الكيميائية. يُضاف أيضًا كمستحلب ، مما يحافظ على المكونات في المستحضرات السائلة من الفصل. الاستخدام الأكثر شيوعًا لمسحوق حامض الستريك في تركيبة مع البيكربونات لخلق تأثير فوار وفوار.
الاستخدامات المنزلية والصناعية
يضاف مسحوق حامض الستريك إلى العديد من منتجات المنظفات ، مثل صابون الغسيل والشامبو أيضًا منتجات القوة الصناعية ، للحفاظ على الأس الهيدروجيني القلوي ، مما يساعد العوامل الخافضة للتوتر السطحي - المنظفات - على العمل أكثر على نحو فعال. يسهل شطف مسحوق حامض الستريك بالمنظف لأنه قابل للذوبان في الماء وقابل للتحلل.