الخواص الكيميائية لعصير الليمون

يعد عصير الليمون مادة متعددة الاستخدامات مع تطبيقات في كل شيء من العناية بالشعر إلى الخبز إلى التنظيف المنزلي. يمكن لعصير الليمون تفتيح الشعر والحليب الرائب ويساعد في التئام التهاب الحلق. إنه عنصر أساسي شائع في المنزل وهو أحد مكونات العديد من المنتجات ، سواء لخصائصه الكيميائية أو ببساطة رائحته المنعشة.

واحدة من الخصائص الكيميائية الأساسية لعصير الليمون هي انخفاض درجة الحموضة. مع درجة الحموضة عالية الحموضة 2 ، يقع عصير الليمون تحت حمض المعدة مباشرة على مقياس الأس الهيدروجيني. تعني الحموضة العالية لعصير الليمون أنه يحتوي على تركيز عالٍ من أيونات الهيدروجين. مثل المواد الحمضية الأخرى ، عصير الليمون حامض ويمكن أن يؤدي إلى تآكل المعادن. تجعل خصائصه المسببة للتآكل مكونًا مفيدًا في منتجات التنظيف ، لأنه يخفف المعادن في الماء العسر ، مما يسمح لعوامل التنظيف بالعمل بشكل أكثر فعالية.

يحتوي عصير الليمون على مستويات عالية من فيتامين سي. في المتوسط ​​، يحتوي الليمون على ضعف كمية فيتامين سي الموجودة في البرتقال. اكتشف الأطباء هذه الخاصية المميزة للليمون لأول مرة في القرن السابع عشر ، عندما وجدوا أن تناول عصير الليمون كل يوم يمكن أن يمنع تفشي مرض الاسقربوط. ومع ذلك ، فإن المستويات العالية من فيتامين ج في عصير الليمون تفقد إذا ترك العصير مكشوفًا للهواء لفترة طويلة من الزمن

تشير الأبحاث إلى أن عصير الليمون له أيضًا خصائص معينة مضادة للميكروبات. تشير الدراسات إلى أن عصير الليمون يمكن أن يوقف نمو العفن الرشاشيات ، وقد تم استخدام عصير الليمون لتطهير مياه الشرب وإلغاء تنشيط فيروس داء الكلب. يبدو أن خاصية عصير الليمون هذه مرتبطة بمحتواه من حامض الستريك ، والذي يمكن أن يكسر أغشية الخلايا للبكتيريا.