لماذا لا يختلط الزيت المعدني والماء

من السهل استنتاج أن الزيت المعدني والماء يجب أن يمتزجا جيدًا. كلاهما واضح وعديم الرائحة. ومع ذلك ، إذا وضعت بعض الزيت المعدني في إناء من الماء ورجته ، فلن يختلط الزيت المعدني بالماء. هذا لأن جزيئاتهم لن تسمح لهم بالذوبان. بغض النظر عن مدى صعوبة رج البرطمان ، فقد ترى الزيت المعدني يتفكك إلى بقع صغيرة ، لكن الماء لن يختلط بالزيت المعدني.

يقارن خبير العلوم كريستوفر جرايس التفاعل بين جزيئات الزيت والماء بكيفية تفاعل الأولاد مع الفتيات في العطلة. يقول Grayce ، "تحب جزيئات الزيت الالتصاق بجزيئات الزيت الأخرى أكثر مما تحب أن تلتصق بجزيئات الماء."

ما لم يكن لجزيئات الزيت طريقة للانضمام إلى جزيئات الماء ، فلن يختلط الاثنان. عندما ينضم مستحلب مثل الصابون مع الماء والزيت ، تكتسب جزيئاتها شيئًا مشتركًا يساعدها في تكوين رابطة. خلاف ذلك ، لا يمكن أن تمتزج جزيئات الماء والزيت. يحتوي الزيت المعدني على جزيئات غير قطبية والماء له جزيئات قطبية.

يصف الدكتور كينت سيمونز ، مدرس الأحياء بجامعة وينيبيغ ، جزيئات الماء على أنها ذات طرفين. يقول أن أحد الطرفين مشحون بشكل إيجابي والآخر سالب الشحنة. جزيء الماء هو جزيء قطبي.

يشكل هذا التصميم القطبي لجزيئات الماء رابطًا قويًا بدرجة كافية بحيث لا تغرق الحشرات خفيفة الوزن مثل متزلج الماء أثناء سيرها على الماء. لا تمتلك أقدامها الصغيرة وزنًا كافيًا لفصل جزيئات الماء عن بعضها. لذلك يلعب الوزن الخفيف للزيوت المعدنية دورًا رئيسيًا في عدم اختلاطه بالماء. الرابطة غير القطبية ليست قوية مثل الرابطة القطبية للماء.

يصف الأستاذ تشارلز أوبهارت ، الأستاذ بكلية إلمهورست ، الكثافة بأنها "خاصية فيزيائية للمادة". يمكن قياس الكثافة بثقل المادة أو وزنها بالحجم. كثافة الزيوت المعدنية قريبة من وزن خطوة متزلج الماء ؛ إنه ليس كثيفًا بما يكفي لفصل رابطة جزيء الماء عن بعضها.