ما هو حمض الفوماريك؟

حمض الفوماريك مركب كيميائي يوجد عادة في الطبيعة ، لكن العلماء تعلموا ذلك أيضًا كيفية عمل نسخة تركيبية منه لإضافته إلى جميع أنواع المنتجات بما في ذلك الأطعمة والأدوية و الأصباغ. يمكن أن يساعدك تعلم المزيد عن خصائص حمض الفوماريك على فهم جميع الطرق المختلفة التي قد تتفاعل معها في حياتك اليومية.

TL ؛ DR (طويل جدًا ؛ لم أقرأ)

حمض الفوماريك مركب كيميائي موجود في النباتات وفي جلد الإنسان عندما يتعرض لأشعة الشمس. تم العثور على نسخة اصطناعية من حمض الفوماريك بشكل شائع كمضاف يضيف نكهة حامضة أو صفات حافظة أفضل لعدة أنواع من الأطعمة.

قد يبدو الحديث عن حمض الفوماريك كمركب كيميائي محيرًا ، لكنه في الحقيقة يعني أنه مزيج من عناصر منفصلة. في حالة حمض الفوماريك ، فهو حمض (E) -2 بيوتيديويك. عندما يتم العثور عليها في الطبيعة ، فإنها تظهر غالبًا في المناخات المعتدلة إلى الباردة في نصف الكرة الشمالي ، على نباتات مثل الحزاز والفطر وطحلب أيسلندا. هناك ، يظهر كمسحوق بلوري أبيض أو عديم اللون. إذا كنت ستتذوق أيًا من هذه النباتات ، فقد تلاحظ القليل من النكهة الحامضة. هذا هو طعم حمض الفوماريك ، وهو طعم قام العلماء بتكراره لإضافته إلى الطعام.

لا يوجد حمض الفوماريك في النباتات فقط. على غرار فيتامين د ، ينتج جسم الإنسان أيضًا حمض الفوماريك عندما يتعرض الجلد لأشعة الشمس المباشرة. لا يزال العلماء بحاجة إلى معرفة المزيد عن إنتاج حمض الفوماريك وعلاقته بالشمس ولماذا تعتبر وظيفة جسدية مهمة. لكن ما يعرفونه هو أن هناك بعض الأشخاص لا يشكلون حمض الفوماريك عندما يتعرضون لأشعة الشمس. لا يبدو أن الأشخاص الذين يعانون من الصدفية ، وهي حالة تؤدي إلى ظهور بقع جافة ومثيرة للحكة في الجلد ، يصنعون حمض الفوماريك عندما يكونون في الشمس. لا يزال الباحثون الطبيون لا يعرفون سبب حدوث ذلك ، أو ما هو الدور الذي قد يلعبه في العلاج الشامل أو علاج الصدفية. ومع ذلك ، في بعض البلدان ، يوصي أطباء الجلد بأن يتناول بعض الأشخاص المصابين بالصدفية مكملات حمض الفوماريك. بالإضافة إلى ذلك ، ينصح بعض الممارسين الطبيين بأخذ حمام مع بعض الأعشاب التي تحتوي على حمض الفوماريك من أجل علاج النوبات المؤلمة لمرض الصدفية.

في حين أن حمض الفوماريك شائع في الطبيعة ، فقد اكتشف العلماء أيضًا كيفية إنشاء نسخة اصطناعية منه. أحد الاستخدامات الأكثر شيوعًا لذلك هو كمادة مضافة في الطعام. نادرًا ما توجد بعض الإضافات ، مثل حمض الأديبيك في الطعام ، في الطبيعة ، مما يجعلها أقل جاذبية كإضافة لبعض الأشخاص. لكن حمض الفوماريك هو أحد المضافات الموجودة بشكل طبيعي في معظم أجسام البشر ، مما يجعله مضافًا غذائيًا آمنًا نسبيًا.

يستخدم حمض الفوماريك في مجموعة متنوعة من الأطعمة ، غالبًا لإضافة أو تكثيف النكهة الحامضة للطعام. بالإضافة إلى ذلك ، من المفيد أيضًا زيادة مستويات الحموضة في الطعام ، مما يساعد بعد ذلك على منع نمو العفن والحفاظ على الطعام آمنًا للأكل لفترات زمنية أطول. يعتمد وجود حمض الفوماريك في الطعام دائمًا على العلامة التجارية التي تصنع هذا الطعام ، ولكن قد تجد مادة مضافة في العديد من العلامات التجارية الشهيرة للأطعمة مثل التورتيلا وبعض أنواع الخبز والنبيذ وعصائر الفاكهة والحلويات المعبأة و الهلام.

بالإضافة إلى الطعام ، يمكنك العثور على حمض الفوماريك الاصطناعي في بعض منتجات التنظيف ، وكذلك في بعض أنواع الأصباغ الصناعية وراتنجات البوليستر.

بهذه الطرق ، غالبًا ما يكون حمض الفوماريك موجودًا في العالم من حولك ، وفهم المزيد عنه يمكن أن يساعدك المركب في رؤية الأدوار المختلفة التي يلعبها في كل مكان من بشرتك إلى بشرتك التالية وجبة.