Як росте цвіль на сирі?

Цвіль - це вид грибків, які ростуть на різних поверхнях, включаючи багато продуктів, таких як сир. У світі існує понад 100 000 видів цвілі, і вони регулярно трапляються в середовищі та продуктах харчування, навіть у тварин. Деякі плісняві грибки вважаються нешкідливими, тоді як інші можуть бути смертельними або спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям людей та тварин.

Сир виробляється після того, як молоко відокремлюється і переробляється в речовину, яка називається сиром. Потім сир обробляють і витримують різними способами, щоб надати сиру смаку і текстури. Багато видів сиру також містять форми цвілі, корисні для нашого здоров'я. Сині сири та сири Рокфор - яскраві приклади.

Цвіль росте на сирі, коли його поміщають у погано провітрюване або вологе приміщення. Спори цвілі переносяться в повітрі навколо нас, невидимі неозброєним оком. І якщо одна суперечка потрапляє на шматок сиру, вона може почати швидко розмножуватися і харчуватися сиром.

Кількість цвілі, яка росте на сирі, також залежить від виду сиру. Виробляють м’які, напів м’які, напівтверді або тверді сири, і чим м’якший сир, тим швидше у нього може виникнути цвіль. Більшість м’яких сирів є більш водянистими, а також є найбільш свіжими сирами, і сприятиме зростанню, якщо воно потрапить на цвіль.

Деякі гриби можуть отримувати все необхідне для вирощування, розвиваючи сир. Типи цвілі сімейства Penicillium, які виробляють синьо-зелені суперечки, які надають цвілі цвіт. Більшість видів пеніцилію нешкідливі і насправді часто використовуються для додання Блакитним сирам їх кольору та смаку, тому їх дуже безпечно їсти.

Багато цвілі на твердих сирах можна просто зрізати, а решту сиру з’їсти. Однак більшість м’яких сирів потрібно буде викинути, якщо на них з’явиться цвіль.