Частинки дріжджової клітини

Дріжджі - це всюдисущий, живий організм, що належить до царства грибів. Як і інші еукаріотичні організми, клітина дріжджів має добре організоване ядро, зв’язане в мембрані. Ядро містить дволанцюгові хромосоми, які проходять уздовж ДНК під час розмноження. На відміну від рослин, дріжджі - це гетеротрофи, які не мають хлорофілу, судинної системи або клітинної стінки з целюлози.

Клітинна структура та функція дріжджів відрізняє їх від клітин рослин, тварин та бактерій. Дріжджі - це плодоносний одноклітинний гриб, який відіграє важливу роль у харчовій, напої та фармацевтичній промисловості. Відповідно з Конфедерація європейських виробників дріжджів, всього в 1 грамі дріжджів є 10 мільярдів мікроскопічних клітин грибів. Хоча вживання живого або мертвого грибка може здатися не апетитним, пам’ятайте, що гриби на салатному барі - це теж гриби.

Коли клітини дріжджів позбавлені їжі, цитоплазма в клітинах стає більш кислим, а білки взаємодіють, в результаті чого цитоплазма стає менш рідкою. Потім клітинна активність сповільнюється, щоб зберегти клітину за відсутності джерела енергії. Наприклад, упаковка сухих дріжджів, придбана в магазині, лежить у стані спокою, поки не набудуть належних умов для росту. Клітини дріжджів прокидаються поспіхом, коли кухар додає теплу воду і трохи цукру.

Клітинна стінка визначає форму клітини та забезпечує захист від загроз у навколишньому середовищі. Полісахариди люблять хітин в клітинній стінці забезпечують міцність і підтримку. Хітин відіграє роль у нормальному поділі клітин. Клітинні стінки дріжджів також містять маннопротеїни.

Вакуолі - це великі простори в дріжджовій клітині, що містять ферменти в слабокислому середовищі. Відповідно до статті журналу в Стільникова логістика, вакуоля в цитоплазмі становить близько 20 відсотків об’єму клітини дріжджової клітини. Функції включають розщеплення білка та інших складних молекул, зберігання поживних речовин та підтримку гомеостатису.

Мітрохондрії в дріжджових клітинах відіграють подібну роль до мітохондрій у рослинних і тваринних клітинах. Усі живі організми залежать від мітохондрій, щоб виробляти енергію для дихання, росту та гомеостазу. У двох мембранах потужних мітохондрій глюкоза з їжею розщеплюється і хімічна речовина енергія, перетворена в зв'язки аденозинтрифосфату (АТФ) в процесі окиснення фосфорилювання.

Частини дріжджової клітини включають ендомембранну систему, яка управляє рухом цитоплазми клітини. Ключові гравці включають апарат Гольджі, ендоплазматичний ретикулум та рибосоми. Ендомембранна система бере участь у сортуванні, модифікації та транспортуванні молекул між органелами, зовнішньою мембраною та клітинним ядром.

Дріжджі дозволяють насолодитися смачним короваєм із сиром та вином. Хлібопекарські та пивні дріжджі (Saccaromyces cerevisae) поряд з багатьма іншими видами дріжджів протягом століть використовувались пекарями, сироварами та майстрами пивоваріння.

Активовані дріжджі живляться цукром і виробляють газ вуглекислий газ. Коли тісто для хліба замішується і нагрівається, еластична клейковина в борошні наповнюється незліченними бульбашками вуглекислого газу. Крохмаль у борошні зміцнює структуру бульбашок клейковини та поглинає воду під час випікання, перетворюючи тягуче тісто на смачний квашений хліб.

Дріжджі дуже пристосовуються до багатьох типів умов та середовища. Потрапляючи кисень, дріжджі можуть виробляти енергію в процесі бродіння. Молекули цукру, крохмалю та води розщеплюються шляхом гліколізу, а побічними продуктами є алкоголь та вуглекислий газ. Ферментація - це те, що виробляє алкоголь у пиві, вині та інших алкогольних напоях.

Геном дріжджової клітини був ретельно розшифрований, що робить його ідеальним для використання в генетичних дослідженнях Наука НАСА. Вчені працюють над тим, щоб дізнатись більше про те, як гени вмикаються та вимикаються та реагують на токсини. Дріжджі також використовуються для виробництва фармацевтичних препаратів та вітамінних добавок. Протигрибкові препарати лікують надмірний ріст дріжджів, таких як кандида, в організмі людини.