Кілька різних смаків відчутні для людської мови. Сюди входять чотири основні смаки, такі як солодкий, кислий, гіркий і солоний, а також нові додані "умами" або солоні. Вони дозволяють дегустатору оцінити їжу, яку він їсть, як дуже примітивний тест того, що безпечно їсти, порівняно з тими речами, які можуть бути небезпечними, наприклад токсини та отрути. Люди розвивають специфічні смакові уподобання, що змушує їх жадати або шукати конкретні продукти харчування.
Кислий
Кислий смак походить від продуктів з вищою кислотою, таких як цитрусові, до складу яких входять лимони або лайми. Деякі переваги цього смаку включають очищення тканин в організмі та підвищення здатності вашого організму засвоювати мінерали. Кислий смак викликаний атомом водню або іонами. Чим більше атомів присутній у їжі, тим смачніше вона буде. Прикладами кислої їжі є ферментована їжа та деякі молочні продукти, такі як йогурт та сметана. Ці продукти допомагають травленню, циркуляції та виведенню відходів.
Гірка
Гіркий смак, з іншого боку, походить від продуктів харчування з більш сильними, більш землистими смаками, таких як листові зелені овочі, кава, чаї та спеції, такі як куркума. Він має безліч переваг, таких як детоксикація організму та сприяння зменшенню ваги, забезпечуючи антибіотичні, антипаразитарні та антисептичні якості. Це також зменшує нудоту, хоча гіркий смак сам по собі може бути не особливо привабливим без посилення іншими ароматизаторами. Це справедливо для деяких овочів, таких як кабачки або баклажани.
Придбані смаки
Деякі гіркі страви потребують більш зрілого піднебіння. Одомашнені овочі вирощували, щоб мати солодший, приємніший смак. Більш гіркі овочі та трави мають вищі оздоровчі якості, такі як стимулювання слизової оболонки шлунка для покращення травлення. Гірка також допомагає організму стимулювати викид жовчі в кишечник для засвоєння жирів, а також регулює роботу підшлункової залози та її секрецію інсуліну. Це особливо корисно тим, хто страждає на діабет та гіпоглікемію. Використовуючи воду для знежирення цих овочів та трав, їжа може стати більш смачною, а також зменшує вплив на здоров’я.
Карта в нікуди
Можливо, ви бачили карту мови, яка вказує, що певні смаки виявляються на певних плямах на мові, але ця архаїчна теорія розвінчується протягом десятиліть. Натомість наука виявила, що язик покритий смаковими рецепторами, які є білками, що виявляють смакові молекули. Це допомагає дегустатору вирішити, яку їжу їсти чи уникати. Білок, який виявляє кислі смаки, допомагає людям не приймати зіпсовану або незрілу їжу.
