Якщо ваш ритуал подяки передбачає втрату свідомості на дивані після їжі, ви вже знаєте, що бенкет з усіма обробками втомить вас. Але чи підписала Туреччина ваш квиток в один бік до Снузевіля?
Часто повторювана історія полягає в тому, що L-триптофан - одна з багатьох амінокислот, що містяться в м’ясі - в індичці викликає сонливість у мозку. І це пояснює, чому вам потрібно трохи подрімати після свого застілля.
Але це насправді не так працює. І ця сонливість, яку ви відчуваєте, має більше спільного із загальною їжею, ніж сама індичка. Ось угода з триптофаном в індичці - і що справді спричиняючи сонливість після індички.
Триптофан, Туреччина і сон
Почнемо з основ: Туреччина - чудове джерело білка у вашому раціоні. Оскільки кожен білок складається з амінокислот, він також є чудовим джерелом амінокислот. Сюди входить триптофан, як і будь-який інший незамінні амінокислоти що ваше тіло повинно функціонувати. У сукупності ці амінокислоти допомагають вашому організму підтримувати та відновлювати тканини, підтримувати оздоровлення імунної системи та виконувати купу інших фізіологічних функцій.
Однією з цих інших фізіологічних функцій є допомога вашому організму у створенні гормонів. А триптофан допомагає вашому організму виробляти серотонін, гормон головного мозку, який також має значення для здорового сну.
Тож на папері думка про те, що індичка робить вас сонливим, має сенс. Надаючи більше триптофану, індичка теоретично допомагає вашому організму виробляти більше серотоніну, тоді цей серотонін відправляє вас спати. Легко зрозуміти, чому міф поширювався так далеко, так?
Але є злов - Туреччина не є унікальним джерелом триптофану
Поки це є правда, що індичка постачає триптофан, це навіть не єдина їжа для цього. Будь-який білок, отриманий з тваринних джерел (яловичина, курятина, риба, яйця, молочні продукти... Ви розумієте), постачає всі необхідні амінокислоти, включаючи триптофан.
Отже, якщо простого отримання триптофану з раціону було достатньо, щоб втомитися, вам знадобиться подрімати після ранкової яєчні або грецького йогурту до середини дня. Насправді у індички менше триптофану, ніж у інших видів м’яса, як курка, які не мають репутації, що викликає сон.
Більше того, інші амінокислоти в індичці насправді можуть мати стимулюючий ефект на ваш мозок. Тирозин, наприклад, допомагає у виробленні адреналінуабо адреналін - гормон, який змушує вас почувати себе протилежний сонний. І оскільки вам, мабуть, не хочеться їхати на пробіжку після свята Подяки, очевидно, що жодна амінокислота у вашому харчуванні не може самостійно вирішити, як ви почуваєтесь після цього.
Ось чому ваше свято подяки насправді робить вас сонними
Замість того, щоб дивитись на мікрорівні амінокислот і на те, як вони можуть вплинути на ваш мозок, подумайте про велику картину. Гори калорій, вуглеводів, білків і жирів у вашій трапезі на День Подяки є причиною того, що вам потрібно подрімати, а не триптофаном в індичці.
Причина? Травлення витрачає a багато енергії: від 3 до 10 відсотків від загальної кількості з’їдених калорій. Коли ви переїдаєте, ваша травна система починає працювати понаднормово, щоб розбити цю масивну їжу. Ваше тіло також спрямовує більший приплив крові до травної системи для додаткової підтримки - це означає, що трохи менше крові надходить у ваш мозок, щоб тримати вас у спокої.
Враховуючи, що середня їжа на День Подяки містить 3000 калорій і понад 200 грамів жиру - більше, ніж вся ваша добова допомога - не дивно, що ви хочете відкласти.
У будь-якому випадку, прийміть усі енергійні дрімоти, які хочете (це довгі вихідні, і ви цього заслуговуєте). Тільки не звинувачуйте птицю!