Коли ви бігаєте на перегонах без тренувань, звичайно відчуваєте задишку та судоми. Якби ви могли заглянути всередину м’язових клітин, тоді молочнокисле бродіння було б очевидним. Цей процес відбувається, коли клітини виробляють аденозинтрифосфат або АТФ без кисню.
TL; ДР (занадто довгий; Не читав)
Молочнокисле бродіння відбувається, коли клітини виробляють АТФ без присутності кисню. Це означає, що відбувається лише гліколіз.
Молочнокисле бродіння у тварин та бактерій
Молочнокисле бродіння створює АТФ, який є молекулою як тварин, так і бактерій, необхідних для енергії, коли немає кисню. Цей процес розщеплює глюкозу на дві молекули лактату. Потім лактат і водень утворюють молочну кислоту. Молочнокисле бродіння забезпечує альтернативний спосіб отримання енергії, коли нормальне клітинне дихання неможливе.
Молочнокисле бродіння в їжі
Коли ваша улюблена пивна компанія створює свій продукт, дріжджі допомагають зброджувати солод. Загалом анаеробні бактерії та дріжджі відповідають за бродіння в харчових продуктах. Наприклад, лактобактерії - це поширена бактерія в йогурті і є частиною процесу бродіння, що створює терпкий смак, який люблять люди. Інша їжа, яка покладається на молочну кислоту, включає консервоване м’ясо.
Ферментація солінь є гарним прикладом дії молочної кислоти. Молочнокислі бактерії ростуть і надають солінням смачний смак. Вони також не дають іншим бактеріям рости в контейнері, тому вміст не псується.
Молочнокисле бродіння в м’язових клітинах
Ваші м’язові клітини можуть виробляти молочну кислоту, щоб дати вам енергію під час важких фізичних навантажень. Зазвичай це відбувається, коли в організмі недостатньо кисню, тому молочнокисле бродіння забезпечує спосіб отримання АТФ без нього. Процес спирається на накопичені джерела енергії, такі як цукор або крохмаль, які він може розщеплювати, щоб зробити простіші молекули та енергію. Розбиваючи їх, ви отримуєте прилив енергії, який може допомогти вам закінчити перегони або піднятися сходами. Однак молочна кислота може накопичуватися в м’язах і створювати судоми.
Лактатно-ацидоз зазвичай виникає через фізичні навантаження. Це викликає такі симптоми, як м’язові болі, біль, судоми, нудоту та слабкість. Коли в крові занадто багато молочної кислоти, відбувається молочнокислий ацидоз. Хоча найчастішим винуватцем є інтенсивні тренування, іноді це може спричинити рак, проблеми з печінкою та ліки.
Ви можете запобігти лактатному ацидозу, виконуючи фізичні вправи з меншою інтенсивністю та підвищуючи свою витривалість. Крім того, допомогу може дати пиття води та пам’ятання про дихання під час тренування. Якщо ви помітили симптоми, не забудьте уповільнити темпи і зробити перерву.