Більшість людей думає, що "ліпід" - це лише інший термін "жир", але ліпіди насправді є цілим класом молекул. За визначенням, ліпіди включають будь-яку сполуку, створену живими організмами, яка протистоїть реакції з водою, включаючи жири, гормони, олії та мембрани. Ліпіди виконують багато важливих ролей, включаючи накопичення енергії, ізоляцію, передачу повідомлень між клітинами та формування клітинних мембран. Фізичні та хімічні властивості ліпідів роблять їх добре придатними для цих функцій.
TL; ДР (занадто довгий; Не читав)
Ліпіди є важливими сполуками зі складною роллю, включаючи накопичення енергії, передачу повідомлень між клітинами та формування мембран. Амфіпатична структура ліпідів гарантує, що один кінець молекули притягує воду, а інший відштовхує воду.
Амфіпатична будова
Ліпіди, що утворюють клітинні мембрани, як правило, амфіпатичні. Це означає, що один кінець кожної молекули ліпідів притягується до води, а інший відштовхує воду. При зануренні у воду, як у живих клітинах, ця властивість автоматично змушує ліпіди вирівнюватися, створюючи природний водний бар’єр. Цей бар’єр функціонує як зовнішня мембрана клітини і забезпечує спеціалізацію та співпрацю клітин.
Хімічна структура
Розуміння того, як ліпіди відштовхують воду одним кінцем, а притягують її іншим, вимагає розпакування основних хімічних структур молекул ліпідів і молекул води. Молекули води є природно полярними з однією позитивно зарядженою стороною і однією з негативно зарядженою стороною. Ліпідам не вистачає іонів водню на одному кінці, що робить цей кінець молекули позитивно зарядженим і гідрофільним, або притягується до води. Інший кінець містить збалансовані іони, не має заряду і, отже, гідрофобний або відштовхується водою.
Ліпідний холестерин
Холестерин - це один з ліпідів, який отримав значну медичну допомогу за роль, яку він відіграє при серцевих захворюваннях та інсультах. Холестерин існує у двох формах: ліпопротеїни високої щільності, або ЛПВЩ, і ліпопротеїни низької щільності, або ЛПНЩ. Високий рівень ЛПНЩ у крові легко стає ризиком для здоров’я, оскільки він може накопичуватися у внутрішній частині судин разом з іншими речовинами та утворювати наліт. Цей наліт стискає судини і зменшує гнучкість. ЛПВЩ, "хороша" форма холестерину, повертає ЛПНЩ у печінку для переробки та вигнання. З цієї причини належна кількість ЛПВЩ допомагає запобігти серцевим захворюванням та інсультам.
Значення ліпідів
Важливо, що ліпіди вільно пересуваються між водою та іншими ліпідами, оскільки вони часто служать в ролі провідника всередині окремої клітини або по всьому тілу. Ліпіди також утворюють дуже щільні атомні структури, тому одна молекула ліпідів може утримувати кілька зв'язків, здатних накопичувати і вивільняти хімічну енергію.
Від утворення водонепроникних мембран до перенесення хімічних повідомлень до накопичення енергії, ліпіди є важливим класом молекул для живих організмів.