Що розчиняє сіль, крім води?

Для того щоб розчинити тверду речовину в розчині, молекулярні зв’язки повинні розірватися. Цукри, які є молекулярними твердими речовинами, мають слабкі міжмолекулярні сили, що зв’язують їх між собою. З іншого боку, солі є іонними твердими речовинами і мають набагато сильніші сили завдяки своїм поляризованим іонам (магнітам), які утримують їх разом. Щоб розібрати молекули солі, потрібно набагато більше енергії, ніж цукру, і для їх роз’єднання потрібно заміщення молекул. Простіше кажучи, крім води немає інших розчинів, які розчинять сіль.

Сіль називається іонною твердою речовиною, як це викладено хімічним факультетом Університету Пердью в їх поясненні розчинності. Енергія потрібна для того, щоб розірвати міцні полярні (магнітні) зв’язки, і замінник повинен замінити відсутні елементи, щоб тримати їх розділеними. Молекули води розділяють молекули солі, і в той же час молекули води з’єднуються з відокремленими шматочками, щоб тримати їх окремо. Цей процес може відбуватися лише до тих пір, поки є молекули води. Як тільки розчин досягає рівноваги (молекули води зв’язуються із стільки молекулами солі, скільки їм вдається керувати), процес зупиняється. Протягом часу, коли сіль розчиняється у воді, енергія висока, а розчин є високопровідним.

Chemical-Ecology.net пропонує список розчинників, який показує, що вода має індекс полярності дев'ять. Це означає, що це найбільш збалансоване рішення за своєю полярністю, а отже, єдине рішення, яке розчинить сіль. Деякі солі насправді не розчиняються навіть у воді. Енциклопедія Нового Світу пояснює, що подібне розчиняється у подібному; в основному, полярні (магнітно заряджені) тверді речовини розчиняються в полярних розчинниках, а неполярні (немагнітно заряджені) тверді речовини розчиняються в неполярних розчинниках. Що стосується індексу полярності, то найбільш близьким до води розчинником за полярністю є диметилсульфоксид при 7,2.

•••Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images

Кухонна сіль - це лише один вид солі і вона розчиняється у воді. Інші водорозчинні солі включають нітрати, хлориди та сульфати. Однак із правила є винятки. Сіль вважається нерозчинною, якщо, за визначенням Університету Пердью, вона може розчинятися у воді кімнатної температури до концентрації щонайменше 0,1 моль на літр. InnovateUs.net пропонує, що родимки є одиницею виміру розчинності речовини і розраховуються на літр.

Деякі солі нерозчинні. Згідно з визначенням Університету Пердью, сіль вважається нерозчинною, якщо концентрація водного (водного) розчину при кімнатній температурі становить не більше 0,001 моль при кімнатній температурі. Солі в цьому списку включають сульфіди, оксиди, гідроксиди, хромати та фосфати. І, знову ж таки, є кілька винятків.