Фактори, що впливають на точку кипіння

Температура кипіння рідини - це температура, при якій вона перетворюється на пару. Рідини перетворюються на пару, коли їх тиск пари дорівнює тиску навколишнього повітря. Тиск пари рідини - це тиск, який чинить рідина, коли її рідкий та газоподібний стани досягли рівноваги.

Найбільшим фактором, що визначає температуру кипіння рідини, є навколишній тиск. У відкритій системі зовнішній тиск - це, швидше за все, земна атмосфера. Наприклад, вода досягає стандартного атмосферного тиску на рівні 100 градусів Цельсія. Цей захід вживається на рівні моря, де повна вага земної атмосфери тисне на воду. Зі збільшенням висоти води може кипіти при нижчій температурі. На вершині гори Еверест вода кипить приблизно на рівні 72 градусів Цельсія.

Коли ми розглядаємо інші рідини, більше факторів допомагає визначити температуру кипіння. Головним серед них є міцність зв’язків між молекулами. Наприклад, етиловий спирт має температуру кипіння на рівні моря 78,5 градусів Цельсія. Це рідина при кімнатній температурі, і зв'язки між її молекулами є порівняно міцними. На відміну від цього, метиловий ефір має температуру «кипіння» -25 градусів Цельсія. При кімнатній температурі та рівні моря метиловий ефір є газом.

Ефективним способом підвищення температури кипіння рідини є додавання іншого інгредієнта. Хоча вода на рівні моря має температуру кипіння 100 градусів Цельсія, її температуру кипіння можна підвищити, додаючи розчинену речовину, таку як сіль. Розчинник - це будь-яка речовина, в якій інша розчинена. Речовина, що розчиняється, називається розчиненою речовиною. Коли розчинена речовина розчиняється у розчиннику, створюється розчин. Розчин зазвичай кипить у вищій точці, ніж чистий розчинник.

Найпростіший спосіб зміни температури кипіння рідини - це зміна навколишнього тиску. Використання закритої системи для штучного підвищення цього тиску підвищить температуру кипіння рідини. Зниження тиску навколишнього середовища, або шляхом збільшення висоти, або шляхом штучного створення вакууму, знизить температуру кипіння тієї ж рідини. Точка кипіння залежить від сили зв’язку між її молекулами. З цієї причини додавання розчиненої речовини до рідини створить міцніші зв’язки між молекулами, підвищуючи температуру кипіння розчину без збільшення тиску.