Коли кислоту, як оцет, розбавляють водою, концентрація вільно плаваючих іонів водню зменшується. Це призводить до вищого значення рН. На шкалі рН, яка коливається від 0 до 14, рівень рН оцту становить від 2 до 3. Чиста або дистильована вода має рівень рН 7, що означає, що вона нейтральна. Речовина з рівнем рН нижче 7 є кислою, а речовина з рівнем рН вище 7 - лужною.
TL; DR (занадто довгий; Не читав)
Розбавлення оцту водою збільшує його значення рН, оскільки оцет є кислотою, а вода має більш високий рівень рН. Однак додавання води до оцту ніколи не може перетворити оцет на лужний, оскільки вода має нейтральний рН.
Додавання води в оцет
Оцет - це розбавлена форма оцтової кислоти, оцтова кислота становить від 4 до 6 відсотків вмісту оцту, залежно від марки та виду оцту. Коли до оцту додають воду, кислотність оцту знижується, що призводить до більшої кількості на шкалі рН. Чим більше води додано, тим більше рівень рН зростатиме. Однак розведення оцту водою ніколи не може зробити його лужним, оскільки сама вода не лужна; рН суміші не може бути вищим, ніж вище значення рН двох компонентів.
Використовує для оцту та води
Одним із прикладів змішування оцту та води є виготовлення багатоцільового спрею для прибирання будинку. У цьому випадку, якщо ви додасте занадто багато оцту, ви можете розбавити його, поки не отримаєте співвідношення оцет / вода. Для деяких завдань, таких як очищення упертої цвілі та цвілі, може знадобитися більше оцту, ніж для інших завдань, наприклад, чищення кухонних стільниць. Іншим способом використання оцтово-водної суміші є маринування овочів, де загальновизнаним правилом є те, що оцет повинен має бути принаймні 5 відсотків кислотності (як у дистильованому білому оцті) і що суміш оцту / води повинна бути не менше 50 відсотків оцет.
Нейтралізуючий оцет
Якщо ви хочете нейтралізувати оцет під час їжі, спробуйте додати дуже невелику кількість харчової соди, добре розмішавши їжу перед тим, як її скуштувати, і додайте більше, якщо потрібно. Оскільки харчова сода лужна, з рН близько 8, вона може допомогти послабити смак оцту, а також може бути використана для нейтралізації інших кислих продуктів, таких як варені помідори. Харчову соду також можна використовувати для позбавлення від сильного запаху оцту (наприклад, якщо ви занадто важко тримали цей спрей для прибирання будинку). Просто залиште відкриту коробку з содою в кімнаті із запахом і дайте їй справити свою нейтралізуючу магію.