Харчова сода, речовина, що зустрічається на більшості кухонь, має хімічну назву бікарбонат натрію і має рН 9. Окрім своєї ролі інгредієнта для приготування їжі, він має багато інших побутових потреб; наприклад, він може очистити поверхні, дезодорувати ваш холодильник або видалити неприємні запахи з килимів.
TL; ДР (занадто довгий; Не читав)
Харчова сода, також відома як гідрокарбонат натрію, має рН 9, що робить її м’яко лужною речовиною.
Значення рН
РН речовини є мірою кислотності та лужності. Шкала варіюється від -1 до 15, при цьому низькі значення є кислими, а високі - лужними. Чиста вода має нейтральне значення рН 7. Слабкі розчини кислот або основ мають рН близько 7; сильніші кислоти та луги мають рН ближче до крайніх значень -1 та 15. Як правило, сильні кислоти та луги також становлять більше небезпеки, ніж слабкі, хоча існують винятки. Наприклад, сильний розчин сірчаної кислоти розчинить сталь, тоді як фосфорна кислота, присутня в напоях кола, безпечна для споживання в невеликих кількостях. Оскільки харчова сода має рН 9, це робить її слаболужною речовиною. Інші побутові приклади включають сік лайма (pH 2), вино (pH 3,5) та побутовий аміак (pH 12).
Мікроскопічне значення рН
рН у мікроскопічній шкалі є мірою концентрації іонів водню. Чим більше іонів водню, тим вище кислотність. Математичний зв’язок між рН та іонами водню:
pH = -log10 [H +]
У цьому рівнянні H + являє собою молярну концентрацію іонів водню.
Оскільки рН - це всього лише іони водню у водному розчині (на водній основі), а харчова сода - це сухий порошок, він насправді сам по собі не має рН. Щоб отримати показники рН, потрібно змішати харчову соду з водою. Хімічна формула харчової соди - NaHCO3; розчинений у воді, він розпадається на позитивний іон натрію (Na +) та негативний іон бікарбонату (HCO3-), які вільно плавають у воді. Якщо занурити в розчин лакмусовий папір, це буде означати рН.
Харчова сода: друг хіміка
Хіміки підтримують харчову соду під рукою, щоб нейтралізувати випадкові розливи та бризки кислоти. Оскільки харчова сода безпечна в обігу, недорога і м’яко лужна, це може допомогти зробити невеликі розливи сірчаної або соляної кислоти менш небезпечними. Вилившись на розлив, бікарбонат натрію реагує з кислотою, утворюючи сіль, діоксид вуглецю та воду.
Харчова сода "Вулкан"
Реакція між харчовою содою та слабокислими побутовими речовинами, такими як оцет або апельсиновий сік, є основою для кількох експериментів з кухні, таких як вулкан. Ви кладете харчову соду в маленьку порожню пластикову трубку або пляшку з содою, а потім додаєте оцет або фруктовий сік. Вуглекислий газ робить розчин бульбашками і піною, енергійно переливаючись з пляшки. Результати також будуть брудними (хоча і не шкідливими), тому експеримент робіть на відкритому повітрі або підготуйте швабру для прибирання.