Вода є розчинником, тобто рідиною, яка розчиняє речовини. Будь-яка речовина, яка розчиняється, називається розчиненою речовиною, а суміш, що утворюється, коли розчинник і розчинена речовина повністю з’єднуються і не відокремлюються, називається розчином. Вода може бути відома як "універсальний розчинник", оскільки вона розчиняє більше речовин, ніж будь-яка інша рідина, але деякі речі ніколи не розчиняться у воді.
TL; ДР (занадто довгий; Не читав)
Багато речовин не розчиняться у воді, включаючи олію, парафін та пісок. Речовини, які розчиняються у воді, більше не розчиняться, досягнувши точки насичення.
Відносні сили сил притягання
Розчинення речовини в розчиннику чи ні - це вода чи щось інше - залежить від сили їх сил притягання, тобто сили притягання між частинками розчиненої речовини, сила притягання між частинками розчинника та міцність між частинками розчиненої речовини та розчинником частинки. Наприклад, глюкоза, основна форма цукру, розчиняється у воді через силу притягання між водою та глюкоза сильніша за силу притягання між водою та водою або за силу притягання між глюкозою та глюкоза.
Щільність та розчинення
Коли дві рідини поєднуються, утворюючи розчин, їх називають «змішувальними». Якщо їх неможливо поєднати, їх називають «не змішуються». Один прикладом цього є нафта (виготовлена з водню та вуглецю) та вода, що є основою прислів'я "Нафта та вода не змішуються". Якщо ви спробуйте змішати воду та олію, олія завжди спливає до верху, оскільки вона щільніша від води, і ці краплі олії ніколи не розчиняться в води.
Полярні молекули
Молекули води є полярними, тобто атоми розташовані так, що позитивний заряд знаходиться на одній стороні молекули, а негативний - на іншій. Полярні молекули більше приваблюють молекули, які також є полярними або мають заряд, як іон. Якщо щось із неполярними молекулами залити у воді, воно не розчиниться. Це пояснює хімічне правило "як розчиняється, як". Чудовим прикладом цього є парафіновий віск і вода. Якщо ви покладете у воду грудку парафіну, яка складається з багатьох вуглецевих та водневих зв’язків, вона залишається у вигляді грудочки. Навіть якщо подрібнити віск на дрібні шматочки і розмішати його у воді, він все одно не розчиниться. Це тому, що вода є полярною, а віск неполярною.
Розчинення, ерозія та суспендування
Розчинення, ерозія та суспендування - це різні реакції на контакт з рідиною, і їх не слід плутати. Пісок не розчиняється у воді, оскільки сила притягання між водою та водою сильніша за силу притягання між водою та молекулами, що утворюють пісок. Якщо розмішати пісок у воді, вода стане темною і каламутною, оскільки пісок зависає у воді, але пісок не розчиняється. Коли ви перестанете помішувати, пісок поступово опускатиметься на дно води, залишаючи на вершині прозору воду. Гірська порода, яка протягом багатьох років перебувала у воді, може частково розчинитися, але ні; натомість він розмився. Проточна вода змушує дрібні частинки стиратися з поверхні гірської породи. Ерозія може трапитися на багатьох поверхнях, включаючи пухкий верхній шар ґрунту, бруд тощо. Вода несе еродований матеріал в інші водойми, такі як озера, струмки та водосховища, де матеріал осідає, утворюючи грязь або осад.
Насичення та розчинення
Розчинена речовина, яка зазвичай розчиняється у воді, як цукор або сіль, не буде продовжувати розчинятися, досягнувши точки насичення. Це коли максимальна кількість розчиненої речовини розчиняється у воді. Розчин знаходиться в рівновазі, оскільки швидкість розчинення і швидкість риформінгу твердої розчиненої речовини рівні. Якщо додати більше розчиненої речовини, концентрація розчину не зміниться. Ви просто отримаєте скупчення нерозчиненого твердого речовини на дні розчину.