Лимонний сік - це універсальна речовина, що застосовується для всього, від догляду за волоссям до випічки до домашнього прибирання. Лимонний сік може освітлити волосся, кисле молоко і допомогти вилікувати біль у горлі. Це звичайний домашній продукт і є складовою багатьох продуктів, чи то за хімічними властивостями, чи просто за своїм свіжим запахом.
Низький рН
Однією з основних хімічних властивостей лимонного соку є його низький рН. При висококислому рівні рН 2 лимонний сік лежить трохи нижче шлункової кислоти за шкалою рН. Висока кислотність лимонного соку означає, що він має високу концентрацію іонів водню. Як і інші кислі речовини, лимонний сік кислий і може роз’їдати метали. Її корозійні властивості роблять його корисним інгредієнтом у засобах для чищення, оскільки він пом’якшує мінерали у жорсткій воді, дозволяючи миючим засобам працювати ефективніше.
Джерело вітаміну С.
Лимонний сік містить високий рівень вітаміну С. В середньому лимони містять приблизно вдвічі більше вітаміну С, ніж апельсини. Медики вперше виявили цю характеристику лимонів у XVII столітті, коли виявили, що вживання лимонного соку щодня може запобігти спалахам цинги. Однак високий рівень вітаміну С у лимонному соку втрачається, якщо сок залишається на повітрі протягом тривалого періоду часу.
Антимікробні властивості
Дослідження показують, що лимонний сік також має певні протимікробні властивості. Дослідження показують, що лимонний сік може зупинити ріст цвілі аспергіл, а лимонний сік використовувався для дезінфекції питної води та дезактивації вірусу сказу. Здається, ця властивість лимонного соку пов’язана з вмістом лимонної кислоти, яка може руйнувати клітинні мембрани бактерій.