Ви бачите, як вони з’являються у вас на подвір’ї після дощу чи ростуть на деревах, як гігантські губки - скрізь з’являються гриби. З весною, коли цих красунь вистачає вдосталь, визначення їстівних грибів з отруйних може означати різницю між життям і смертю. Шановані своїм смаком гриби-сморчки роблять смачну знахідку для грибників. Однак їх отруйний аналог, фальшивий сморчок, легко прийняти за їстівну.
Гриби
Гриби ростуть у багатьох різних типах середовищ існування від вашої галявини до лісу. Ці гриби відіграють важливу роль у природі - багато хто стимулює хороший ріст дерев, а інші працюють як організми, що гниють. З грибів також готують смачну їжу, але перед споживанням обов’язково ретельно приготуйте всі гриби.
Гриби Морель
Ці дуже затребувані гриби пропонують прибуткову галузь для збирачів грибів. Гриби сморчки (Morchella sp.) Плодоносять від двох до шести тижнів і коштують від 5 до 50 доларів за фунт. Однак вони починають втрачати вологу протягом 24 годин. Таким чином, гриби сморчки часто сушать, а потім зберігають. Ці дуже їстівні гриби мають отруйний аналог, помилкові сморчки, які можуть виявитися смертельними при споживанні, якщо їх неправильно визначити перед збиранням.
Гриби помилкові Морель
Гриби з роду Гіромітри підпадають під категорію помилкових сморків, які з’являються до весни одночасно із грибами сморчки. Види гіромітри бувають різних форм, розмірів та кольорів, включаючи тверді стебла, лопатеві, розтріпані та схожі на мозок візерунки на шапках. Багато гіромітри також мають шапки з червонуватим відтінком. Деякі фальшиві сморчки дуже схожі на звичайні сморчки.
Отруйні ефекти
На відміну від грибів сморчків, помилкові сморчки отруйні, і вживання їх у їжу може спричинити хворобу або навіть смерть. Підроблені сморчки містять токсин гітомітрин, який, потрапляючи в організм, виробляє монометилгідразин (MMH), провідну хімічну речовину в ракетному паливі, за даними Університету Аляски. Крім того, фальшиві сморчки мають канцерогени, які несуть довгостроковий ризик для здоров’я.
Симптоми помилкової сморчки
Якщо ви випадково проковтнули помилковий гриб-сморчок, симптоми проявляються від двох до 24 годин після вживання гриба. Симптомами є головний біль, діарея, відсутність координації м’язів та біль у животі. Якщо має місце важка реакція, симптоми включають високу температуру, судоми, кому та смерть, повідомляє Університет Аляски.
Розрізнення помилкових сморчок
Полюючи на гриби, взяти з собою польовий посібник з ідентифікації допомагає переконатися, що гриб, який ви щойно зібрали, справді такий, як ви думаєте. За словами експерта з грибів, найкращий спосіб розрізнити гриби сморчки від помилкових грибів-сморчок є тоді, коли ви їх розрізаєте. Гриби сморчки мають порожнистий центр, тоді як помилкові сморчки - ні.
