Всьому живому для виживання потрібна певна кількість солі. Надмірна кількість солі негативно впливає на тварин і рослини. У рослинах занадто багато солі може перешкоджати фотосинтезу - способу, за допомогою якого рослини виробляють і зберігають запаси їжі.
Глюкоза
Фотосинтез використовує енергію сонця для перетворення вуглекислого газу та води в глюкозу. Трьома хімічними елементами глюкози є вуглець, водень та кисень. Всі вони містяться в поживних речовинах, газах і воді, які рослини поглинають.
Осмос.
Рослини беруть воду через своє коріння за допомогою процесу, який називається осмос. Вода проходить досить легко, але солі та інші хімічні речовини займають більше часу. Солона вода насправді може витягувати воду з рослини, викликаючи зневоднення.
Продихи
Сіль також негативно впливає на листя рослини. Продихи, що пропускають вуглекислий газ, а також надлишок кисню, можуть закритися в присутності занадто великої кількості солі.
Дослідження квасолі
Дослідження в Сільськогосподарському університеті Пловдив у Болгарії на рослинах квасолі показало, що надмірна кількість солі призводить до того, що листя сохнуть, жовтіють, а потім коричневіють. Хлоропласти, що містять хлорофіл, необхідну хімічну речовину для фотосинтезу, були пошкоджені. Дослідження також виявило, що коренева система відстала в розвитку.
Кордграс
Рослини, які живуть у морському середовищі, розвиваються в умовах адаптації до постійного впливу солі. Приклад - кордграс. Їх листя мають спеціальні залози, які виділяють надлишок солі.