Бризні (також відомі як щетинисті) сардини - це дрібні рибки, що населяють Північну Атлантику. За даними International Fish Canners, гурмани у всьому світі вважають рицання найсмачнішою, найякіснішою сардиною з усіх доступних. Надаючи широкий спектр користі для здоров’я тим, хто їх їсть, жваві сардини є цілком природним, низькокалорійним джерелом їжі. Хоча вони невеликі, їх велика кількість робить їх цінними для нас і для жителів океану.
Походження
Сардина - загальний термін, який застосовується до будь-якої дрібної жирної риби з сімейства оселедцевих. Назва походить від Сардинії, середземноморського острова, який був однією з перших областей, де упаковували цю рибу для комерційного споживання. На відміну від інших сардин, біслінг - це специфічний вид риб, який називають шпротами. Вони живуть лише в крижаних північних водах.
Особливості
Брислінг має м’який аромат і відсутність помітних лусочок. Довжиною від 3 до 4,5 дюймів, повнорослі фігурки менше половини розміру інших сардин. Менші дорослі риби є більш делікатними і ніжними, на думку Кері Глассман, зареєстрованого дієтолога та творця "Сардинської дієти". Брислінги живуть у чистій воді, такі як норвезькі фіорди, де рибальська промисловість суворо регламентована. Риба відома своєю чистотою та зниженим ризиком вмісту ртуті.
Користь для здоров'я
Усі сардини містять омега-3 жирні кислоти - речовину, необхідну вашому організму, але вона може потрапляти лише через їжу, яку ви їсте. Сардини брислінг мають найвищу концентрацію цієї речовини. Можливості годівлі та крижане середовище проживання в Північній Атлантиці дають рибу, яка забезпечує 2,8 грама Омега-3 на кожну 85-грамову порцію. Цей розмір порції також містить 11 грамів білка і є чудовим джерелом кальцію. Триразовий вміст кальцію в чашці молока, у живих сардинах також міститься фосфор і вітамін D, необхідні для засвоєння кальцію. Крім того, ці риби містять залізо, магній, калій, цинк, мідь та всі вітаміни групи В.
Виробництво
Харчові компанії, такі як Napoleon Co., тримають у морі тварини щонайменше три дні після того, як їх зловлять. Цей спосіб виробництва усуває неперетравлену їжу в системі риби та покращує текстуру. Потім рибу промивають розсолом, видаляють накип і сортують за розміром. Традиційно брислінги упаковують в алюмінієві форми, тому що шкурки у ризунків тонкі, і машини можуть їх порвати або зламати.
Варіанти товару
Сардини брислінг традиційно упаковують в оливкову олію. Через попит споживачів вони також доступні у джерельній воді, часнику, гірчиці, сої, олії та томатних соусах. Вони можуть бути некуреними, злегка копченими або дубовими. Подавайте їх прямо з банки на сухариках, тостах або змішаних в салатах.
