Ви знаходитесь на висоті 30000 футів над землею і боретеся за місце на ліктях у тісному сидінні авіакомпанії. Доплативши за повноцінне харчування, ви прагнете насолодитися чимось позитивним у польоті. Однак, коли ви зариваєтесь у свій салат і пробуєте кусати бутерброди, вони на смак м’які та дивні. Хоча легко звинуватити авіакомпанію в тому, що вона подає неапетитні страви, проблема є більш складною. Коли ви їсте що-небудь у літаку, кілька факторів впливають на вашу здатність насолоджуватися їжею.
Їжа виготовляється масово та розігрівається
Незважаючи на те, що більше авіакомпаній пропонують кращі варіанти їжі, серійне харчування не може перемогти ваші улюблені страви, приготовані вдома або в ресторані. Важко задовольнити уподобання кожного, тому більшість авіакомпаній дотримуються більш безпечного вибору, який не надто гострий чи солодкий. Крім того, існують суворі настанови з безпеки харчових продуктів, якими вони повинні дотримуватися, такі як приготування всієї їжі на землі задовго до вильоту рейсу. Це означає, що стюардеси повинні розігріти всі заморожені страви, як тільки вони будуть у повітрі.
Якщо ви коли-небудь розігрівали заморожену вечерю, то ви зіткнулися з проблемами, які може спричинити розігрівання їжі - від опіку морозильної камери до зміни текстури. Літаки також мають додаткові обмеження на процес підігріву і не можуть використовувати мікрохвильові печі або звичайні печі.
Існує занадто багато соусу
Незалежно від того, чи це картопляне пюре, що потопає в підливі, або м’ясо, покрите відром глазурі, їжа авіакомпаній часто має занадто багато соусу. За матеріалами журналу Time, авіакомпанії спеціально додають додатковий соус. Їм доводиться розігрівати велику кількість страв за короткий проміжок часу і подавати їх швидко, а значить, їжа може стати сухою. Щоб компенсувати сухість, авіакомпанії додають більше соусу, ніж потрібно.
Умови салону впливають на вашу здатність нюхати та смакувати
Одним із найбільших факторів, що сприяють апетитному харчуванню авіакомпаній, є власне салон. Коли ви знаходитесь на висоті 30000 футів над землею, у салоні низький тиск, сухе повітря, низька вологість та фоновий шум. Всі ці фактори впливають на вашу здатність нюху і смаку. Рот і ніс можуть пересихати від повітря, тоді як смакові рецептори можуть оніміти. Оскільки ваша здатність смакувати їжу пов’язана із запахом, це може негативно вплинути на вас. Наприклад, Повідомляє ВВС що ваша здатність скуштувати солону або солодку їжу зменшується, коли ви знаходитесь у повітрі. Авіакомпанії намагаються компенсувати це додаванням додаткової солі та цукру, але цього часто недостатньо, щоб усунути м'якість.
Фоновий шум у літаку також серйозно впливає на вашу здатність насолоджуватися обідом або вечерею. Одне дослідження встановили, що гучний шум впливає на здатність смакувати солодкість і солоність. Голосні звуки також змушували людей рідше насолоджуватися їжею і говорити, що їм це подобається.
Ви очікуєте, що це буде поганим смаком
Очікування можуть вплинути на ваше сприйняття. Якщо ви очікуєте, що їжа авіакомпанії буде смачною і дивною, то ви, швидше за все, насолоджуєтесь нею. Те, що ви передбачаєте, впливає на ваш погляд на світ. Наприклад, в одному дослідження, люди мали можливість їсти копчене лососеве морозиво. Ті, хто їв із страви з написом "морозиво", мали менше шансів насолодитися нею, ніж ті, хто їв його той, який називають "замороженим пікантним мусом". Зміни назви було достатньо, щоб вплинути на те, наскільки людям подобається їжа.
Коли ви думаєте, що їсте для гурманів, ваша реакція змінюється. Навіть якщо їжа не химерна, сподівання, що вона повинна смакувати, впливає на те, наскільки вона вам подобається. Те саме стосується і протилежної ситуації на площині. Коли ви думаєте, що їжа буде м’якою, дивною або дешевою, ви виявите щось не так із кожним укусом і ненавидите досвід.
Вузькі бюджети впливають на варіанти
Хоча в останні роки авіакомпанії розширюють деякі варіанти харчування, більшість людей, які літають економ-класом, не отримують страви для гурманів. Деякі авіакомпанії розглядають продукти харчування як ще один рядок у бюджетній таблиці, який вони можуть скоротити чи виключити.
Наприклад, одна авіакомпанія в Індії зменшила кількість сиру він пропонував пасажирам під час рейсів заощадити гроші. Ще одна авіакомпанія скоротила витрати на виключаючи оливки з його салатів. Багато компаній намагаються вибирати дешеві та зручніші інгредієнти відповідно до свого бюджету.
Що ти можеш зробити
Можливо, ви не зможете вплинути на те, як авіакомпанії розігрівають їжу або повітря в салоні, але ви можете вжити певних кроків для покращення якості харчування під час польоту. Телеграф рекомендує носити шумопоглинаючі навушники, щоб усунути фоновий шум, який впливає на вашу здатність смакувати солодкість або солоність. Це також може підвищити ваш досвід обіду, оскільки вам не доведеться слухати ниття людини поруч з вами.
Ще одна зміна, яку ви можете зробити, - це замовити пікантнішу їжу в повітрі. Навіть якщо ви віддаєте перевагу їжі м’якше на землі, додавання більше солі, зелень та спецій до страв на повітрі може поліпшити їх смак. Коли у вас є можливість вибору льотної їжі, спробуйте вибрати щось із більшою кількістю смаків. Ви можете бути здивовані, як різні речі мають смак 30 000 футів над землею.
Ви також можете слідувати рекомендаціям актора Джуда Лоу і принесіть свій власний соус табаско якщо це дозволяє рейс. Можливо, вам буде зручніше знати, що ви не єдині, хто повинен покривати їжу гострим соусом, щоб вона стала їстівною. У космонавтів теж є вимагав гострого соусу в космосі, оскільки це впливає на їх нюх і смак.
Нарешті, ви можете змінити свої очікування. Існує велика ймовірність того, що авіакомпанії зможуть зрозуміти, як покращити смак їжі в повітрі, не витрачаючи це на цілий стан. Вони експериментували з різними рецептами та використовували кухарів для досягнення кращих результатів. Можливо, ви один із перших щасливців, які в майбутньому пережили це на літаку.