Mantarlar, hareketsiz olan tek hücreli ve çok hücreli organizmalar grubudur. Mantarlar, küfler, mayalar ve mantarlar gibi mikroorganizmaları içerir. Birçok mantar türü insanlarda hastalığa neden olabilir ve mahsullerde kayıplara neden olabilirken, diğerleri bitkilerin büyümesi için gerekli besinleri sağlar. Mantarlar, kimyasalların üretiminde ve ayrıca ilaç üretim endüstrilerinde kullanılmaktadır.
TL; DR (Çok Uzun; Okumadım)
Mantarlar çevredeki besinleri döngüye alır ve bir takım mantarlar (ör. mantarlar) yenilebilir. Ayrıca tıbbi ve endüstriyel kullanımları vardır.
Çevresel faydalar
Mantarlar yaprak çöpü, toprak, gübre, odun ve ölü hayvanları içeren ölü organik maddelerle beslenir. Ölü organik maddelerden karbonun yüzde 85'ini geri dönüştürürler ve diğer organizmalar tarafından kullanılabilecekleri şekilde kilitli besinleri serbest bırakırlar. Bu, biyolojik bir ortam olarak tanımlanan ekosistemlerin devam eden sağlığı için mantarları hayati hale getirir. Belirli bir bölgedeki tüm canlı organizmalar ile birlikte yaşadıkları cansız faktörlerden oluşan etkileşim.
Tıbbi Kullanımlar
Ganoderma lucidum, Agaricus subrufescens ve Cordyceps sinensis gibi bazı mantarlar, geleneksel Çin tıbbında tedavi edici olarak kullanılmaktadır. "Journal of Natural Products" da 2008 yılında yayınlanan bir araştırma, mantarların virüslere karşı etkili olan benzersiz bileşikler ve besinler içerdiğini buldu. Şitaki mantarı, Lentinan adlı klinik bir ilacın kaynağıdır. Japonya'da Lentinan, kanser tedavilerinde kullanım için onaylanmıştır. İyi bilinen antibiyotik ilaç penisilin, Penicillium mantarından elde edilir. Alpler'de neolitik bir gezginin cesedinin yakınında mantar parçaları keşfedildi; Bazı mantarları kav olarak ve diğer türleri muhtemelen tıbbi olarak kullandığı teoridir.
Mutfak Faydaları
Birkaç mantar yenilebilir. Bunlar şunları içerir:
- saman mantarı
- istiridye mantarı
- şitakiler
- yer mantarı
- süt mantarı
- siyah trompet
Düğme mantarları ve Portobello mantarları, salatalarda ve çorbalarda yaygın olarak kullanılır. Mantarlar, eşlik ettikleri her yemeğe lezzet katar. Mantarlar, ultraviyole ışığa maruz kaldığında büyük miktarda D2 vitamini içerir. Pennsylvania Eyalet Üniversitesi tarafından yürütülen son araştırmalar, mantarların hasat edilmesinden hemen önce bir saatlik ultraviyole ışığa maruz kalmanın mantarlardaki D2 vitamini içeriğini artırdığını gösterdi.
Kimya Endüstrileri
Mantarlar ayrıca sitrik, malik ve laktik asitler de dahil olmak üzere endüstriyel kimyasallar üretmek için kullanılır. Lipaz, selülaz ve amilaz gibi endüstriyel enzimlerin üretiminde de kullanılırlar. Lipaz, çamaşır deterjanlarında kullanılır. Mantarlar ayrıca böcek biyokontrol ajanları olarak kullanılır. Mantarlar tarafından üretilen böcek öldürücü toksinler, böcekleri çok düşük konsantrasyonda öldürebilir.
