Hem mayalar hem de küfler ökaryotlardır - mantar krallığında hücre çekirdeği ve zara bağlı organelleri olan organizmalar. Hem küf hem de maya fırsatçı organizmalar olduğundan, diğer organik maddeler üzerinde parazit görevi görürler, her ikisini de geniş bir grupta toplayabilirsiniz. "Yiyecek üzerinde veya içinde büyüyen şeyler" kategorisi. Bununla birlikte, iki yaşam formu yapıları, büyümeleri ve üremeleri bakımından çarpıcı biçimde farklıdır. yöntemler.
Yapı ve Görünüm
Maya, yuvarlak veya oval şekilli olma eğiliminde olan tek bir hücreden oluşan bir organizmadır. daha karmaşık bir çok hücreli yapıya sahip olup, mikroskop altında birçok dalı veya hif. Çıplak gözle küf oluşumunun görünümü de mayanınkinden önemli ölçüde farklıdır. Bir maya kolonisi neredeyse renksiz ve genellikle pürüzsüzken, küf çok daha renkli olma eğilimindedir ve yünlü veya bulanık bir dokuya sahip olabilir.
üreme
Çoğu maya türü, tomurcuklanma adı verilen bir süreçle çoğalır. Ebeveyn hücrenin çekirdeği bölünür ve büyüyen tomurcuğa doğru hareket ederken, ebeveyn hücrenin büyümeleri büyür. Tomurcuk daha sonra bağımsız bir maya hücresi olarak işlev görmek üzere kopar. Daha az sayıda maya, ikili bölünme ile çoğalır ve iki yavru hücreye bölünür. Öte yandan küf, sporları kullanarak hem cinsel hem de aseksüel olarak çoğalır - bir substrat üzerine yer değiştiren ve o substrat yüzeyinin üstünde veya altında büyüyen özel hava hücreleri.
Büyüme Koşulları
Hem küf hem de maya, ılık ve nemli koşullarda gelişirken, küf, 4.0 ila 4.5'lik bir pH aralığı ile sınırlı olan mayalardan daha geniş bir asitlik (pH) seviyeleri aralığında büyüyebilir. Yetiştirme koşullarındaki bu farklılığın bir anlamı, küflerin, özellikle taze koşullarda gıda bozulması ve sanitasyon endişeleri açısından daha büyük bir tehdit oluşturmasıdır. üretmek.
kullanır
Maya ve küf, bozulma ve enfeksiyon gibi olumsuz yönlerle ilişkilendirilirken, aynı zamanda olumlu işlevler de görürler. Küf, dünyadaki organizmaların parçalanmasında etkilidir - küf bakterileri, herhangi bir kompost yığınında çok önemli bir unsurdur. Maya, etanol üretmek için fermente etme yeteneğine sahiptir, bu da onu alkollü içeceklerin yanı sıra unlu mamullerin üretiminde önemli bir bileşen haline getirir.