Sindirim süreci, yiyeceklerin ağzınıza girdiği anda başlar. Ağız ve yemek borusunun kendisi herhangi bir enzim yapmaz, ancak tükürük bezlerinde üretilen ve salgılanan tükürük üretir. ağız içine ve aşağı yemek borusuna, amilaz, lizozim ve lingual gibi birkaç önemli enzim içerir. lipaz. Tükürük, çiğnendikçe yiyeceklerle karıştırılır ve sindirim sürecini başlatmak için bir kayganlaştırıcı görevi görür. Tükürükteki enzimler besinleri parçalamaya başlarken bazıları da sizi bakterilerden korumaya ve vücudun bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olur.
tükürük Amilazı
Tükürükte birincil enzim olan amilaz, yediğiniz yiyeceklerdeki nişastaları parçalamaya başlar. Nişastalar birbirine bağlı uzun şeker zincirleridir ve amilaz, maltoz şeker moleküllerini serbest bırakmak için zincir boyunca bağları kırar. Amilazın etkisini deneyimlemek için bir krakeri bir dakika çiğneyin ve tadı tatlı olmaya başladığını göreceksiniz. Amilaz, mideniz olan asit banyosunda kesinlikle bulunmayan nötr ila hafif bazik bir ortamda işlev görür.
Lizozim Salgısı
Gözyaşlarınızda, burnunuzdaki mukusta, anne sütünde ve tükürüğünüzde salgılanan lizozim, yemeğinizi sindirmek için değil, sizi onunla birlikte gelen zararlı bakterilerden korumak için oradadır. Lizozim, birçok bakterinin hücre duvarlarında bulunan bir tür karbonhidrat olan polisakkaritleri parçalar. Hücre duvarı parçalandığında, bir su balonu gibi patlayan bir bakteri ölür. Bilimsel olarak, haşhaşla hücre ölümü lizis olarak bilinir, bu yüzden görevi yerine getiren enzime lizozim denir.
Lingual Lipaz
Lingual lipaz, yağ asitlerini, özellikle triasilgliserolleri parçalayan bir enzimdir. Tükürüğün bir parçası olarak atılır, mideye ulaşana kadar işini bitirmez. Yaşlandıkça tükürüğünüzdeki lingual lipaz miktarı azalır ve sindirim sisteminizdeki mide ve pankreatik lipaz yağları sindirme işini üstlenir. Lingual lipaz bebekler için çok önemlidir çünkü sütteki yağları sindirmelerine yardımcı olur ve olgunlaşmamış sistemleri için sindirimi çok daha kolay hale getirir.
tükürük Kallikrein
Kallikrein, tükürükteki eser miktarlar da dahil olmak üzere vücutta bulunan proteinleri parçalayan enzimler olan bir grup proteazın adıdır. Tükürük kallikreinin işlevi, tükürük kallikreini parçalandığından tükettiğiniz proteinleri sindirmek değildir. kan damarlarına yardımcı olan bir protein olan bradikinin üretmek için yüksek moleküler ağırlığa sahip çok spesifik proteinler genişletmek. Kallikrein enzimlerindeki değişiklikler de belirli kanserlerle ilişkilendirilmiştir.