Küf sporları her yerdedir ve birçok suş yiyeceklerde ürer. Sporlar ekmek, peynir, et ve meyveye tutunur ve koyu, bazen bulanık lekeler gibi görünen meyve veren gövdelere dönüşür. Bazı iyi huylu suşlar, örneğin Penicillium rokforti, mavi peynirde yetişen, aslında arzu edilir, ancak diğerleri alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Bazı türler sizi hasta edebilecek mikotoksinler ve aflatoksinler üretir. Küf, yiyeceklerin içinde olduğu kadar yüzeyde de büyür, bu nedenle onu basitçe kesmek güvenli değildir. Peynir yapmadığınız veya saklamadığınız sürece küflü yiyecekleri atmak en iyisidir.
Küf Büyüme Koşulları
Küfün büyümesi için dört şeye ihtiyacı vardır: su, yiyecek, uygun hava kalitesi ve sıcaklık. Her türlü su veya sıvı içeren yiyecekler küflenmeye karşı hassastır. Buna ek olarak, küf ancak kendini besleyecek ve büyüyecek gıdaya sahipse büyüyebilir. Küf, ölü veya ölmekte olan organik maddelerden beslenen ve sağlığınıza ve gıda kalitenize zarar verebilecek bir mantardır. Küf nemli, karanlık ve serin koşullarda en iyi şekilde büyür, ancak daha yüksek sıcaklıklarda da büyüyebilir. Küf en iyi 55 ila 70 santigrat derece arasında büyür.
Yiyeceklerde Küf Nasıl Büyür?
Minik küf sporları, havanın her yanını çevreliyor ve bu, sağlığımıza zarar vermeyen ölçülerde. Bir spor bir yüzeye indiğinde, beslenecek su ve besinleri arar. Yiyecekler, küf oluşumunu teşvik etmek için genellikle mükemmel bir ortamda tutulduğu için kolayca küflenebilir. Sıcaklık genellikle doğrudur, hava kalitesi iyidir ve yiyeceğin kendisi küfün büyümesi için ihtiyaç duyduğu besinleri ve suyu sağlar. Spor kök saldıkça yayılmaya ve daha fazla spor oluşturmaya başlar ve yemeğinizin yüzeyinde hızla yayılır. Bazı küfler yemeğinizi 12 ila 24 saat içinde ele geçirebilirken, diğerleri haftalar alabilir.
Gıdalarda Küf Tehlikeleri
Küf yenilirse çok tehlikeli olabilir. Küf belki de en çok mutfakta bırakılan ekmek, peynir ve meyve ve sebzelerde görülür. Herhangi bir üründe küf yemek sizi çok hasta etme potansiyeline sahiptir. Sadece küflü kısmı kesmek, yiyeceği güvenli hale getirmez. Küf, sadece yüzeyde iltihap değil, gıdaya derinlemesine nüfuz etme yeteneğine sahiptir. Yemeğinizde küf lekesi yapıyorsanız, tek bir noktayı değil, tüm porsiyonu incelemek en iyisidir. Ek olarak, yediğiniz yiyecek birden fazla porsiyonluk bir paketin parçasıysa, hepsini kontrol etmelisiniz - küf çok hızlı yayılabilir ve bütün bir yiyecek paketini istila edebilir.
