Sindirim, büyük gıda parçacıklarının bağırsaklarınızın emebileceği kadar küçük moleküllere parçalanmasını içerir. Yemeğinizi çiğnemek süreci başlatır, ancak sindirimin büyük kısmı, sindirim enzimleri içeren gastrointestinal sıvıların etkisine dayanır. Bu enzimler sindirim sisteminizin farklı bölümlerinde sentezlenir ve salgılanır ve etki gösterdikleri gıda türüne özeldirler.
Proteine Özgü
Protein sindiren enzimler, büyük protein moleküllerini tek amino asitlere ayırır. Besin proteininizin karşılaştığı bu enzimlerden ilki midenizdeki mide suyunda bulunan pepsindir. Çoğu sindirim enziminin aksine, pepsin oldukça asidik bir ortamda aktiftir ve proteini polipeptit adı verilen daha küçük birimlere ayırır. Polipeptitler midenizden ince bağırsağınıza geçtiğinde, pankreasınız ve ince bağırsağınız tarafından salgılanan çeşitli enzimlerin etkisine maruz kalırlar. Tripsin ve kimotripsin gibi bazıları endopeptidazlar olarak bilinir ve polipeptidleri daha da küçük parçalara ayırır. Diğerleri - ekzopeptidazlar karboksipeptidaz ve aminopeptidaz - amino asitleri polipeptidlerin her iki ucundan koparır. Bu protein sindirici enzimlerin net sonucu, absorpsiyona hazır bir bireysel amino asit havuzudur.
Karbonhidrata Özgü
Diyet karbonhidratlarınız üzerinde çalışan sindirim enzimleri arasında amilaz ve çeşitli şekere özgü enzimler bulunur. Amilaz hem tükürüğünüzde hem de pankreas öz suyunuzda bulunur ve büyük nişasta moleküllerini birbirine bağlı iki glikoz biriminden oluşan bir şeker olan maltoza ayırmaya çalışır. İnce bağırsağınız, disakkaritleri veya iki şeker moleküllerini tek şeker bileşenlerine ayıran enzimleri serbest bırakır. Örneğin, laktaz laktozu glikoz ve galaktoza ayırır, sukraz sakarozu glikoz ve fruktoza ayırırken maltaz maltozu iki ayrı glikoz molekülüne indirger. Tek şekerler daha sonra ince bağırsağınızı kaplayan hücreler tarafından emilebilir.
Yağa Özgü
Yediğiniz yağlar veya trigliseritler, pankreasınız tarafından üretilen ve ince bağırsağınıza salgılanan lipaz adı verilen bir sindirim enzimi tarafından harekete geçirilir. Lipaz, karaciğerinizde üretilen ve safra adı verilen bir sıvı ile karıştırılana kadar diyet yağınızla reaksiyona girmeyen suda çözünür bir enzimdir. Safra yağ üzerinde emülsifiye edici bir etkiye sahiptir ve lipaz, her trigliseriti yağ asitlerine ve bir monogliserit molekülüne sindirmek için yeterince iyi bir şekilde karışana kadar onu daha küçük damlacıklara indirger. Bu noktada ince bağırsağınız yağ sindiriminin ürünlerini emebilir.
Takviyeler
Bazı insanlar belirli karbonhidratları sindirmekte zorlanırlar. Örneğin, ince bağırsağınız diyetinizdeki laktozu tamamen sindirmek için yeterli laktaz üretmiyorsa, sindirilmemiş şeker, vücudunuzdan geçerken şişkinlik, gaz ve karın ağrısı gibi hoş olmayan semptomlara neden olabilir. sindirim kanalı. Bağırsaklarınızda tam olarak sindirilemeyebilecek diğer yiyecekler şunları içerebilir:
- Fasulyeler
- lahana
- Brokoli
- kepekli tahıllar
- soğanlar
- Kuşkonmaz
Bu durumlarda, ek sindirim enzimleri, sindirim rahatsızlığına katkıda bulunan gıdalardaki karbonhidratları parçalamanıza yardımcı olabilir.