Damıtılmış su, kimyasal olarak en saf su şeklidir ve içilmesi güvenlidir. Çoğunlukla tam su moleküllerinden ve çok az sayıda serbest iyondan oluşan ve öncelikle kimyasal deneylerde kullanılan damıtılmış su, seyreltme için kullanılan diğer sıvılardan daha az reaktiftir.
Damıtılmış suyun pH aralığı 5.6 ila 7 arasındadır. pH ölçeği, 0'dan (asidik) 14'e (alkali) kadar olan çözeltileri ölçer. Asidik çözeltiler, kararsız olan fazladan bir elektrona sahipken, alkali çözeltilerin kararlı kalması için bir elektrona ihtiyacı vardır.
Damıtılmış su genellikle asidiktir çünkü havadaki karbondioksit suda kolayca çözünür. Reaksiyondan elde edilen karbonik asit, bağ yapmak isteyen iki kararsız iyona ayrılır. Bu nitelikler damıtılmış suyun asidik özelliklerine neden olur.
Varsayımsal olarak, damıtılmış su her zaman nötr pH 7'de olmalıdır. Bununla birlikte, havaya maruz kaldıktan hemen sonra damıtılmış suyun pH'ı düşer ve daha asidik hale gelir. Damıtılmış suyun nötralize edilmesi mümkündür, ancak nötr pH'ı kalıcı değildir.