Oda sıcaklığında yaklaşık 35 gram tuzu çözmek için en az 100 gram suya ihtiyacınız var; ancak sıcaklık değişirse, suyun çözebileceği tuz miktarı da değişir. Suyun tuzu artık çözemediği noktaya doyma denir ve bu, eklediğiniz tuz yalnızca çözeltinin dibine gittiğinde olur. Tuzun suda çözünürlüğünü kolaylaştıran birkaç faktör de vardır.
TL; DR (Çok Uzun; Okumadım)
Genel olarak 35 gram tuzu 100 mL suda çözebilirsiniz. Bununla birlikte, sıcaklığı artırmak daha fazla çözünmenize yardımcı olabilir.
Sıcaklık Artışı
Çoğu madde, sıcaklık artışıyla doğru orantılı olarak suda yayılır. Tuz potasyum nitrat gibi bazı elementler de en ufak sıcaklık artışında suda kolayca çözünür. Sodyum klorür veya sofra tuzunun çözünürlüğü sıcaklık artışından çok az etkilenir. Bunun yanı sıra tuz, suyun kaynama sıcaklığını da arttırır. 100 gram neredeyse kaynar su ile (yaklaşık 200 ila 212 derece F), doymuş hale gelmeden önce yaklaşık 40 gram tuz ekleyebilirsiniz.
Sıcaklık Düşüşü
Tuz, sıcak suda soğuk suya göre daha hızlı çözünür. Isıtmanın tersine tuz, suyun donduğu sıcaklığı düşürür. Suyun donma sıcaklığında suya (çözücü) çözünen olarak tuz eklenmesi suyun dengesini bozar. Tuz molekülleri su molekülleri ile rekabet eder ve yer değiştirir, ancak bu noktada oluşan buzu iter. Tuz, suyun erime noktasını arttırır, yani tuz buzun erimesini yavaşlatır. Daha fazla tuz eklemek, su için önemli ölçüde daha düşük bir erime ve donma noktası oluşturacaktır.
Doymuş vs. Doymamış Tuz Çözeltisi
Doymamış bir tuz çözeltisinde, çözünen moleküller (tuz), çözücü (su) tarafından hidratlanır, böylece tuz kristallerinin boyutu küçülür ve sonunda tuz çözülür. Doymuş bir çözeltide, kristal parçacıkların ya dağılmaya devam ettiği ya da kristale yapışarak suda daha küçük boyutlu kristaller oluşturduğu bir denge noktasına ulaşılır. Oda sıcaklığında, su artık herhangi bir tuz molekülü alamaz hale geldiğinde doyma noktasına ulaşılır, böylece iki ayrı çözünen (tuz) ve çözücü (su) tabakası oluşur. Suyun donma noktasının birkaç derece altında, yaklaşık -5,98 derece F, su artık daha fazla tuz molekülü tutamaz. Bu noktada katı buz ve kristal tuz karışımı gözlenir.
Tuz Türü
Suda tuzun çözünürlüğünü incelerken göz önünde bulundurulması gereken bir faktör, kullanılan tuzun türüdür. Örneğin, kaya tuzu sofra tuzu veya konserve tuzundan daha az kolay yayılır. Bunun nedeni, kaya tuzunun, su moleküllerinin parçalanması için daha fazla zaman alan daha fazla safsızlığa sahip olmasıdır.