Tüm sıvıların kaynama noktası aynı değildir. Bazen kimyagerler, damıtma adı verilen bir işlem sırasında sıvıları ayırmak için bu farklı uçuculuk noktalarını kullanabilirler. Alkollü içeceklerin satıldığı bir içki fabrikasını ziyaret ettiyseniz, süreci çalışırken görmüş olabilirsiniz. yapılır, ancak günlük olarak kullanılan birkaç başka basit damıtma karışımı türü de vardır. hayat.
TL; DR (Çok Uzun; Okumadım)
Sert likör üretiminde tuzu deniz suyundan ayırmak, şekeri sudan ayırmak ve etanolü sudan ayırmak için basit damıtma kullanılır.
Basit Damıtma
Basit damıtma, sıvıları ayırmak ve saflaştırmak için ısıtma ve soğutma işlemiyle gerçekleşir. İlk olarak, bir sıvı ısıtılır ve bir buhar üretilir. Daha sonra bu buhar, ayrı bir sıvı oluşturmak için kondenser adı verilen küçük bir tüp içinde soğutulur. Bazen distilat olarak adlandırılan bu ayrı sıvı, kondansatörden ayrı bir kaba düşer. İşlem, orijinal sıvıdaki iki sıvının farklı noktalarda buharlaşması nedeniyle çalışır, yani oluşturulan buhar tamamen sıvılardan yalnızca birinden oluşur. Basit damıtmanın çalışması için, iki sıvının kaynama noktalarının en az 25 santigrat derece veya yaklaşık 77 derece Fahrenhayt olması gerekir.
Su Damıtma
Basit bir damıtma karışımının bir örneği, saf su ve tuz oluşturmak için tuzlu suyu ayırmaktır. Damıtma işlemi sırasında su buharlaşmaya başlar ve bu buhar daha sonra soğuyarak saf su oluşturur. Saf su ikinci bir kapta toplanır. Damıtma işlemi tamamlandıktan sonra, daha önce tuzlu suyu tutan orijinal kapta tuz bırakılır.
Bu, tuzlu deniz suyunun insanların tüketmesi için güvenli olmadığı için insanlar deniz suyundan saf su çıkarmak istediklerinde dünya çapında kullanılan bir işlemdir. Geride daha fazla tuzlu su kalan bir miktar saf su ile sonuçlanan buharlaşma sürecinin aksine, damıtma iki malzemeyi tamamen ayırır. Basit damıtma büyük miktarda enerji kullanır, bu nedenle tuzlu suyu ayırmanın daha popüler bir yöntemi tuzdan arındırmadır. Ancak bazı durumlarda damıtma işlemi de kullanılır.
Su içeren basit bir damıtma karışımının ikinci bir örneği, bir şekerli su karışımının ayrılmasıdır. Şeker ve suyun kaynama noktaları farklı olduğundan, su önce buharlaşmaya başlayacak ve daha sonra soğuyarak saf suya dönüşecektir. Şeker orijinal kabında geride kalacaktır.
Etanol ve Su
Üçüncü basit damıtma örneği ve belki de en iyi bilineni etanolün sudan ayrılmasıdır. Bu, sert likörler oluşturmak için kullanılan işlemdir. Şarap gibi fermente edilmiş tahıllar genellikle gençlerde alkol yüzdesine sahiptir, ancak fermantasyon işlemi bundan daha yüksek alkol yüzdeleri üretemez. Rom, cin ve viski gibi daha sert likörler genellikle %40 veya daha fazla alkol içerir. Bu daha yüksek yüzdeyi elde etmek için alkollü içecek üreticileri, fermente bir alkol karışımıyla başlar ve ardından damıtılır.
Alkol sudan daha düşük bir kaynama noktasına sahiptir, bu nedenle şarap gibi bir karışım ısıtıldığında alkol sudan önce buharlaşmaya başlar. Soğur ve sonra tekrar bir sıvıya yoğunlaşır. Bu sıvı, orijinal fermente karışımdan daha yoğun olduğu için, bu karışımdaki alkol yüzdesi daha yüksektir.