Kaynama Noktası Yüksekliğinin Kullanımları

Çözünmüş maddeler içeren sıvıların kaynama noktaları yüksektir. Bu etkiye kaynama noktası yükselmesi denir ve bu bir koligatif özelliğin bir örneğidir -- Çözünen ve çözücü moleküllerinin sayısına bağlı olan ancak maddenin kimliğine bağlı olmayan özellik çözünen. Kaynama noktası yükselmesinin bilimde pek fazla kullanımı yoktur, ancak muhtemelen günlük yaşamda karşılaştığınız birkaç pratik kullanım vardır.

Etilen glikol veya antifriz, aracınızın radyatöründeki suyun donma noktası depresyonu yoluyla donmasını önlemeye yardımcı olur. Ancak sıvının kaynama noktasını da yükselttiğini fark etmemiş olabilirsiniz. Kaynama noktasını yükselterek kaynamalara karşı korunmaya yardımcı olur. Birçok antifriz markası, hem kaynamaya karşı koruma miktarını hem de sunulan donma korumasını listeleyecektir.

Suyu ısıtmadan önce veya ısıtma sırasında tuz eklemek kaynama noktasını yükseltir, bu nedenle su aslında kaynama noktasına geldiğinde olduğundan daha sıcak olacaktır. Ancak bu artışın miktarı, düşük tuz konsantrasyonlarında oldukça önemsizdir; örneğin 10 bardak suya birkaç gram tuz eklemek kaynama noktası yükselmesini yalnızca yaklaşık 0.015 santigrat derece sağlar ve bu da pişirmenizi önemli ölçüde etkilemez. Bununla birlikte, pişirme, kaynama noktası yükselmesinin bir kullanımıdır. Ayrıca, efsanenin aksine, suya tuz eklemenin suyu daha hızlı kaynatmayacağına dikkat etmek de önemlidir. Tam tersine, kaynama noktası artık yükseldiği için kaynaması biraz daha uzun sürecektir.

Kaynama noktası yükselmesi, çözücünün kimliğine ve çözünen parçacıkların konsantrasyonuna bağlıdır, ancak çözünenin kimliğine değil. Sonuç olarak, donma noktası depresyonu gibi, bir çözünen maddenin molar kütlesini belirlemek için kaynama noktası yükselmesi kullanılabilir. Çözelti bir elektrolit ise - örneğin, çözündüğünde ayrılan sodyum klorür gibi bir madde içeren - bu prosedür biraz daha karmaşık hale gelir, çünkü çözünenin ayrışmasıyla üretilen parçacıkların sayısı da dikkate alınmalıdır. hesap. Günümüzde kimyacılar, bileşiklerin molar kütlesini belirlemek için genellikle kütle spektrometrisi gibi teknikler kullanırlar, ancak kaynama noktası yükselmesi ve donma noktası alçalması hala geçerli alternatiflerdir.

Bir şeker kamışı mahsulü hasat edildikten ve kamış suyu çıkarıldıktan sonra, tüketim için kristal şeker üretmek için rafine edilmesi gerekir. İşlem sırasında bazı aşamalarda kamış suyu veya şurubu kaynatılır ve kaynama sıcaklığı şeker konsantrasyonuna bağlı olacaktır. Aslında, kaynama noktası yükselmesi, kristalizasyon için önemli bir husus olan çözeltinin doygunluk seviyesini izlemenin bir yolunu sunar.