Sodyum bikarbonat olarak da adlandırılan kabartma tozu, yaygın bir pişirme bileşeni, temizleyici, koku giderici ve pH düzenleyicidir. Genellikle kabartma tozuna benzeyen beyaz bir toz olarak satılır. Asidik bileşenler içeren kabartma tozunun aksine, kabartma tozu yalnızca dört elementten oluşan tek bir bileşiktir: sodyum, hidrojen, karbon ve oksijen.
Sodyum, diğer elementler veya iyonlarla kolayca bağlanan bir alkali metaldir. Tek başına, havada yanan ve suyla şiddetli reaksiyona giren yumuşak ama şiddetli bir elementtir. Ancak bir bikarbonat iyonu (HCO3) ile bağlandığında, dünya çapında aşçılar tarafından kullanılan zararsız kabartma tozu bileşimini oluşturur.
Hidrojen evrendeki en yaygın elementtir ve doğal olarak kokusuz, renksiz, oldukça yanıcı bir gaz olarak bulunur. Patlayıcı roket yakıtı ve kostik asitlerden, yaygın olarak kullanılan kabartma tozu adı altında buzdolabı kokularını emen zayıf baza kadar çok çeşitli bileşikler oluşturur.
Karbon tüm canlılarda bulunan bir elementtir. Ayrıca sodyum ile birleşerek kabartma tozu oluşturan bikarbonat iyonunun bir parçasıdır. Karbon olmadan, açığa çıkan karbon dioksit nedeniyle kabartma tozu mayalanma özelliklerinden yoksun olacaktır. kabartma tozu bir asit ile reaksiyona girdiğinde, hamurda ısıtıldığında hamuru oluşturan genleşen gaz cepleri oluşturur. yükselmek.
Oksijen, soluduğunuz havanın ve içtiğiniz suyun ayrılmaz bir parçası olarak yaşamı sürdürmenin yanı sıra, kabartma tozu oluşturan bikarbonat iyonunu da oluşturur. Bu iyon, nötr tuzlar oluşturmak için hem asitlerle hem de bazlarla reaksiyona girdiği için kabartma tozunu iyi bir pH düzenleyici yapar. Bu özelliği, kabartma tozunu kokuları gidermek ve aşırı mide asidinin neden olduğu mide ekşimesini tedavi etmek için etkili kılar.