Çoğu asit yağı çözmez çünkü iki tür madde kimyasal olarak farklıdır. Karıştırıldığında, ikisi su ve yağ gibi iki ayrı katman oluşturur. Bununla birlikte, bir tür yağı diğeriyle çözebilirsiniz; yağlara bağlı olarak, ikisi pürüzsüz bir karışım yapacaktır. Sabunlar ve diğer maddeler de yağı çözerek kimyasal etkiyle küçük damlacıklara böler.
gibi çözülür
Kimyacılar, bir maddenin diğerini çözüp çözmeyeceğini belirlerken genellikle “benzer benzerini çözer” kuralına güvenirler. Yapmak için çözeltiler, maddeler, bir molekülün elektriksel dağılımına atıfta bulunarak, polar ve polar olmayan olmak üzere iki ana sınıfa ayrılır. şarj etmek. Örneğin, su molekülleri, oksijen atomunu bir tarafa ve iki hidrojen atomunu diğer tarafa koyarak 105 derecelik bir "V" şekline bükülür. Su molekülü hidrojen tarafında daha pozitif ve oksijen için negatiftir, bu da suyu polar bir molekül yapar. Öte yandan yağlar polar değildir; molekülleri her yerde aynı yüke sahiptir. Su, sodyum klorür tuzu gibi diğer polar maddeleri kolayca çözer, ancak yağ gibi polar olmayan molekülleri çözmez. Aynı nedenle polar moleküller olan asitler de genellikle yağı çözmezler.
bazlar
Bazlar pH ölçeğinin yüksek sayısal ucunda yer alsa da asitler düşük pH sayılarına sahip olsa da, asitler gibi reaktif kimyasallardır. Asitlerin aksine bazlar yağları çözer; örneğin, yaygın olarak kül suyu olarak bilinen bir kimyasal olan sodyum hidroksit, yağları sabuna dönüştürür. Lye oldukça yakıcı bir bazdır; yağ ile birleştiğinde, bol miktarda ısı açığa çıkaran ekzotermik bir reaksiyon üretir.
yüzey aktif maddeler
Deterjanlar ve sabunlar, "yüzey aktif maddeler" kelimelerinin bir kombinasyonu olan "yüzey aktif maddeler" adı verilen bir madde sınıfına aittir. ajan." Yüzey aktif maddeler, elektrostatik çekim yoluyla kendilerini yağ moleküllerine bağlarlar ve aslında yağı mikroskobik parçalara bölerler. damlacıklar. Her damlacık yüzey aktif maddelerle çevrili olduğundan, daha büyük damlalar halinde yeniden birleşemezler. Yüzey aktif madde-yağ karışımı su ile kolayca yıkanır; sabun günlük kullanımda yağlı kiri bu şekilde giderir.
Diğer Maddeler
Her ikisi de polar olmayan moleküllere sahip olan benzin ve karbon tetraklorür de dahil olmak üzere çeşitli maddeler yağı çözecektir. Aseton, koşullara bağlı olarak zayıf asit veya baz olarak hareket edebilen "dipolar aprotik" adı verilen özel bir çözücü sınıfıdır; yağı çözer ve suyla da karışır.
