Damıtma tesisi, damıtma işlemi kullanılarak likörlerin ve alkollü içeceklerin üretildiği bir yerdir. Damıtma, genellikle bir sıvıyı gaza dönüştürmeyi ve ardından gazı soğutmayı - yoğunlaştırmayı - daha saf bir sıvıya dönüştürmeyi içeren bir saflaştırma işlemidir. Damıtımevleri, pekmezden rom, şaraptan brendi, agav bitkilerinden mezcal ve etanol gibi alkoller yapabilir. -- votka ve viski gibi likörler için başlangıç noktası -- çeşitli tahıllar, sebzeler ve meyvelerden. Likör üretimi, bir kısmı atık su olarak atılan büyük miktarda su gerektirir.
Tıknaz ve Çamurlu Sular
•••Jupiterimages/Photos.com/Getty Images
Damıtım atık sularındaki organik maddeler ve katılar, damıtılmış meyve, sebze veya tahıl kalıntılarını ve suyu içerir. Tankların, zeminlerin, ekipmanların, varillerin ve transfer hatlarının temizliği sırasında bazı organik maddeler yıkanır. Bu, kaldırımı hortumla yıkamaya ve malzemeyi sokak oluğuna yıkamaya benzer. Tahliye edilen atık suyun karbon ve organik kirleticiler ile askıda ve çözünmüş katı maddeler açısından izlenmesi gerekir.
Su içme
•••Jupiterimages/Photos.com/Getty Images
Likör üretiminde büyük miktarlarda su kullanılmaktadır. Bazıları likör yapmak için, bazıları ise ekipmanı ve tesisi temizlemek için kullanılır. Su, malzemeyi toplayacak ve atık boşaltma noktasına taşıyacaktır. Atık su, sulama için kullanılmak üzere tekrar çevreye deşarj edilmekte, havuzlarda tutulmakta ve doğrudan bir su yoluna deşarj edilmektedir. ABD Çevre Koruma Ajansı, içki fabrikalarının atık sularını izlemesini şart koşuyor. Su kalitesi için izleme parametreleri deşarj edilen atık su hacmi, alkalinite/asitlik, elektriksel iletkenlik, toplam çözünmüş tuzlar ve sodyum içeriğidir.
Ağır Metal Konsantrasyonu
•••Thinkstock/Comstock/Getty Images
Damıtma atıksuları ağır metaller içerebilir, çünkü damıtma her iki bitkide (örneğin tahıllar, sebzeler veya meyveler) doğal olarak oluşan metalleri ve damıtmada kullanılan suyu yoğunlaştırır. Ayrıca, metal ekipmanın ve zeminin yıkanmasından toplanan metaller metal kontaminasyonuna neden olabilir. Arsenik, bakır, kurşun, cıva, nikel, çinko ve kadmiyum gibi ağır metaller bitkiler ve hayvanlar için tehlikelidir. Bu metaller, toprakta ve suda toksik seviyelerin birikmesini önlemek için izlenmelidir.
Besin Seviyeleri
•••Thinkstock/Comstock/Getty Images
Likörün yapımından ve soğutulmasından ve ayrıca tesisin temizliğinden kaynaklanan atık sular birçok besin maddesi içerir. Aşırı besin seviyeleri, damıtım atık suyunu alan bir nehir veya gölde "alg patlaması" gibi aşırı büyümeye neden olabilir. Yüksek fosfor ve nitrojen seviyeleri genellikle yosun çiçekleri. Damıtım tesisinden boşaltılan su azot, fosfor ve potasyum açısından izlenmelidir.